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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

基本のふんわりショートケーキ

基本のふんわりショートケーキ

シロップとホイップクリームはラム酒がほんのり効いていて、ジェノワーズもふわふわな弾力のある仕上がりです。
直径15㎝の型で作る場合はレシピの3分の2の分量で作ってくださいね(´・ω・`)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バターはレンジにかけて溶かし、薄力粉はふるって、型にはクッキングシートを敷いておく。

ジェノワーズ生地

  • 1

    ボールよりもひとまわり小さい鍋に水を入れ、、60度くらいにして、濡れ布巾を沈めておく。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 2

    ボールに卵とグラニュー糖を入れる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 3

    1の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立つように混ぜる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 4

    40〜45度くらいになったら湯せんから外す。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 5

    ハンドミキサーで、白くもったりし粗熱がとれるまで泡立てる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 6

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 7

    生地の一部を溶かしたバターと混ぜ合わせ、それをボールに戻して、混ぜる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 8

    クッキングシートを敷いた型に流し込み、180度のオーブンに入れ、様子を見て170度に下げながら約25分間焼く。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 9

    クッキングシートを付けたまま逆さまにして粗熱をとる。

    基本のふんわりショートケーキ

シロップ

  • 1

    グラニュー糖と水をレンジ加熱が可能な器に入れ、混ぜ合わせる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 2

    レンジに約30秒間かけてグラニュー糖を完全に溶かし、ラム酒を加える。

    基本のふんわりショートケーキ

仕上げ

  • 1

    ボールに生クリームと生クリームを入れる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 2

    氷水にあてながら、泡立て器で8分立てにする。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 3

    ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 4

    いちごは、へたを取り、ジェノワーズに挟む分は縦半分に切る。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 5

    ジェノワーズを2枚にスライスし、裏表にたっぷりとシロップを塗る。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 6

    1枚目のスポンジの上にホイップクリームを適量のせ、

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  • 7

    パレットナイフで塗り広げる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 8

    いちごを並べて、

    基本のふんわりショートケーキ
  • 9

    上にホイップクリームを適量のせ、

    基本のふんわりショートケーキ
  • 10

    いちごといちごの隙間を埋めるようにパレットナイフで塗り広げ、余ったホイップクリームははみ出させておく。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 11

    2枚目のジェノワーズを重ねて上にホイップクリームを適量のせ、

    基本のふんわりショートケーキ
  • 12

    パレットナイフで塗り広げて余ったクリームをはみ出させる。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 13

    はみ出したホイップクリームを側面に塗る。

    基本のふんわりショートケーキ
  • 14

    塗るホイップクリームを足して表面をならしたら、ボールに余ったホイップクリームを口金の付いた絞り出し袋に入れて絞り出したり、いちごを並べて完成♪

    基本のふんわりショートケーキ

このレシピの材料

数量:直径18㎝のケーキ型1台分

  • 仕上げ
  • 生クリーム … 400ml
  • グラニュー糖 … 35g
  • ラム酒 … 大さじ2
  • いちご … 20〜30粒

使用する道具

  • ボール
  • ハンドミキサー
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • パレットナイフ
  • 絞り出し袋・口金

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