シロップとホイップクリームはラム酒がほんのり効いていて、ジェノワーズもふわふわな弾力のある仕上がりです。
直径15㎝の型で作る場合はレシピの3分の2の分量で作ってくださいね(´･ω･`)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

バターはレンジにかけて溶かし、薄力粉はふるって、型にはクッキングシートを敷いておく。

ジェノワーズ生地

• 1

  ボールよりもひとまわり小さい鍋に水を入れ、、60度くらいにして、濡れ布巾を沈めておく。

  
• 2

  ボールに卵とグラニュー糖を入れる。

  
• 3

  1の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立つように混ぜる。

  
• 4

  40〜45度くらいになったら湯せんから外す。

  
• 5

  ハンドミキサーで、白くもったりし粗熱がとれるまで泡立てる。

  
• 6

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

  
• 7

  生地の一部を溶かしたバターと混ぜ合わせ、それをボールに戻して、混ぜる。

  
• 8

  クッキングシートを敷いた型に流し込み、180度のオーブンに入れ、様子を見て170度に下げながら約25分間焼く。

  
• 9

  クッキングシートを付けたまま逆さまにして粗熱をとる。

  

シロップ

• 1

  グラニュー糖と水をレンジ加熱が可能な器に入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  レンジに約30秒間かけてグラニュー糖を完全に溶かし、ラム酒を加える。

  

仕上げ

• 1

  ボールに生クリームと生クリームを入れる。

  
• 2

  氷水にあてながら、泡立て器で8分立てにする。

  
• 3

  ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  いちごは、へたを取り、ジェノワーズに挟む分は縦半分に切る。

  
• 5

  ジェノワーズを2枚にスライスし、裏表にたっぷりとシロップを塗る。

  
• 6

  1枚目のスポンジの上にホイップクリームを適量のせ、

  
• 7

  パレットナイフで塗り広げる。

  
• 8

  いちごを並べて、

  
• 9

  上にホイップクリームを適量のせ、

  
• 10

  いちごといちごの隙間を埋めるようにパレットナイフで塗り広げ、余ったホイップクリームははみ出させておく。

  
• 11

  2枚目のジェノワーズを重ねて上にホイップクリームを適量のせ、

  
• 12

  パレットナイフで塗り広げて余ったクリームをはみ出させる。

  
• 13

  はみ出したホイップクリームを側面に塗る。

  
• 14

  塗るホイップクリームを足して表面をならしたら、ボールに余ったホイップクリームを口金の付いた絞り出し袋に入れて絞り出したり、いちごを並べて完成♪