プレゼント用のシュトーレン

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毎年プレゼント用に作るシュトーレンです!仕上げ用のバターを塗った後、インスタントコーヒーを混ぜたグラニュー糖をまぶしてから、粉糖をふりかけています。
生地はホームベーカリーで作るので簡単です。
大きなサイズで作ればふんわり、小さく作ればしっかり目の生地になりますが、小さいシュトーレンも美味しいです。
⚫︎ドライフルーツなど一部レシピ変更しています。

シュトーレンのレシピ特集はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

◆ナッツ類は150℃で10分空焼きしておく。

ドライフルーツ洋酒漬け

1
◆ドライフルーツ（レーズン・クランベリー）（オレンジピール・アップルチップ）を別々の小鍋に入れ火にかける。沸騰したら湯を切り冷ましておく。油分や砂糖が取れます。
◆ドライフィグは、レーズンと同じ位の大きさに揃えてカットする。固い場合は、湯にさっと通して下さい。
2
ボウルに①のドライフルーツを入れ、グラニュー糖を入れ、よくなじむまで混ぜ合わせる。シナモンも混ぜ合わせる。
3
ラム酒又はキルシュを加えよく混ぜ合わせる。
4
大きめの鍋に湯を沸かして、瓶を入れ沸騰してから15分ほど消毒する。
5
瓶に入れ漬け込む。次の日から使えるけれど、1週間から1ヶ月くらい漬け込むとより美味しさが増します。
1回に使う量は260gくらいです。
ドライフルーツの種類や漬け込む期間はお好みでどうぞ。

シュトーレン

1
シュトーレンの材料をホームベーカリーに入れ生地を作る。（一次発酵まで）。
捏ねあがったら生地を丸めてから平らに広げ、ドライフルーツの洋酒漬けとナッツ類を加えてよく馴染むまで捏ねる。
2
丸めてから4等分にする。
3
ドライフルーツを中に入れ込むようにして丸める。
4
横13ｃｍ×縦14ｃｍくらいに伸ばし、上下2ｃｍ弱くらいづつ内側に折りこむ。
5
表面にドライフルーツがあると焦げやすいので、内側に入れておく。生地を折りたたみ、しっかり押さえておく。
6
4個同じように折り畳み、オーブンの発酵機能35℃で40分二次発酵。1.5倍になるまで発酵する。
180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
7
焼いている間に、仕上げ用のバターを溶かしておく。焼きあがったらすぐに、刷毛でたっぷりと塗る。
8
グラニュー糖とインスタントコーヒーを混ぜ合わせ、全体にまぶして冷ましておく。
（インスタントコーヒーの代わりにシナモンでも、お好みでどうぞ。）
9
冷めてから、粉糖を表と裏の全体にたっぷりとふりかける。
10
金台紙にシュトーレンを乗せて、ガス袋に入れ、シーラーをする。リボンをかけて、ツリーピックを挟み、シールを貼る。