黒豆と栗のパウンドケーキ

下準備

オーブンは190℃に予熱しておく。焼くときは170℃。
胡桃は150℃のオーブンで10分空焼きにして、6等分くらいの大きさにカットしておく。
湯煎を用意しておく。
バターを湯煎で溶かしておく。50℃以上に上がらないようにする。

粉類はふるっておく。

作り方

• 1

  黒豆と栗の甘露煮は濾し器などで、シロップをきる。
  栗の甘露煮は黒豆と同じ位の大きさにカットする。
  生地用にラム酒を入れて混ぜておく。時間があれば1日以上漬けておく。
  飾り用の栗は4等分にカットしておく。
  飾り用のクッキーを作っておく。（わんちゃんクッキーのあまり生地で作りました。）

  
• 2

  ボウルに全卵ときび砂糖を入れ、湯煎につけて泡立たないように混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた準強力粉、黒豆きな粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。

  
• 4

  湯煎で溶かしておいたバターを40℃にする。

  
• 5

  3の生地にバターを入れ円を描くように混ぜて乳化させる。

  
• 6

  1の黒豆と栗、カットしておいた胡桃を入れ混ぜ合わせる。

  
• 7

  ベーキングカップに入れ、170℃のオーブンで25分焼く。

  
• 8

  メープルシロップとお湯を混ぜ合わせ、シロップを作る。
  粗熱が取れたら、ラム酒を加える。
  焼きあがった生地に刷毛でシロップをしみこませる。
  表面にマーマレードを塗る。

  
• 9

  飾り用の黒豆、栗、クッキーを飾る。