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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

焦がしバター香るしっとりマドレーヌ

焦がしバター香るしっとりマドレーヌ

柑橘類の香りがきいて爽やかな風味だけど、焦がしバターのリッチな味わいも感じられる、しっとりとしたマドレーヌです
焦がしバターの一部をサラダ油などで代用すると少し軽めの味になります
今回は18個の内、半分ずつプレーンとココアにしていますが、ココアパウダーを入れないで全てプレーンにしたり、ココアパウダーを2倍の量入れて全てココアにしても大丈夫です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
また抹茶パウダーや、紅茶の粉末などでアレンジしても美味しいと思うので是非試してみてくださいね

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

焦がしバター

  • 1

    小鍋にバターを入れ、火にかける。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 2

    きつね色に色付くまで加熱する。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 3

    黒い、すすのようなものがある場合はキッチンペーパーでこしとり、計量カップなどに移して粗熱をとる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 4

    卵をボールに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 5

    オレンジとレモンの皮のすりおろしと、レモン汁を加える。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 6

    別のボールに、合わせてふるっておいた薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れてくぼみを作り、5を流し込む。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 7

    泡立て器で混ぜ合わせる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 8

    3の焦がしバターを数回に分けて加える。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 9

    8を2つのボールに分ける。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 10

    片方にココアパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 11

    ラップをして1時間以上冷蔵庫でねかせる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ

焼き上げる

  • 1

    型にバターを塗って、強力粉をまぶし、余分な強力粉を落とす。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 2

    プレーンの生地を型の8分目くらいまで入れる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 3

    200度のオーブンで約5分、190度に下げて約7分焼く。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 4

    焼きあがったらすぐに型から外して、粗熱をとる。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 5

    ココアの生地もプレーンと同じように焼く。

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ
  • 6

    お好みで粉砂糖をまぶして完成♪

    焦がしバター香るしっとりマドレーヌ

このレシピの材料

数量:プレーンとココア9個分ずつ(計18個分)

  • マドレーヌ生地
  • 卵 … 3個
  • グラニュー糖 … 120g
  • オレンジの皮のすりおろし … 0.6個分
  • レモンの皮のすりおろし … 0.6個分
  • レモン汁 … 大さじ1
  • 強力粉 … 42g
  • 薄力粉 … 90g
  • ベーキングパウダー … 5g
  • バター … 100g
  • ココアパウダー … 15g
  • 型に塗るための材料
  • バター … 適量
  • 強力粉 … 適量
  • 仕上げ
  • 粉砂糖 … 適量

使用する道具

  • ボール
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • マドレーヌ型

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