ホットケーキミックスで!材料5つ!ショコラバターサンド

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バレンタインにめちゃくちゃオススメ、サックサクのとても軽いクッキーで濃厚なチョコバターをサンドしました。クッキーはホットケーキミックスとココア、牛乳のみ、中はチョコレートとバターのみ。シンプルながら、クッキーは自分で作ったとは思えぬサクサクさと軽さで、中のチョコがとろっとしてめちゃくちゃ美味しいです。
砂糖を加えていないので甘さは市販のお菓子に比べてかなり控えめ、逆に2個3個とポンポンいけてしまう危険さはあります。ココアの風味にチョコも挟むため、ホットケーキミックス特有の香りは全然気になりません。

一度に18個ほどできるので配るのにも最適、クッキーは子どもと一緒に好きな型に抜いて作っても楽しいです。簡単な割にちょっとびっくりするほどおいしいので、よかったら作ってみてください。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

クッキー部分

1
ボウルにホットケーキミックスとココアを入れて混ぜ、1ｃｍ角くらいに適当に切るかちぎるかしたバターを散らしていれる。
★バターは冷たいほうがいいです。
2
指先をこすりあわせてバターの塊をつぶしながら粉とバターをなじませ、ぽろぽろの粉状、そぼろ状にする。
3
牛乳を加えてざっくり混ぜ、ひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１５分ほど冷やす。（すぐに焼くと膨らむので）
★まとまりません！て思いそうですが、バターが多いので絶対にまとまります。まず無理やりひとつにギュー！とまとめて、たぶん下のほうはサラサラの粉が残ってると思うんで、二等分して重ねてつぶしたりしながら、練ったらアカンけどちょっとだけこねるような感じで、指先でつぶしながらまとめていきます。意味わかりますでしょうか。
4
オーブンを180℃に温める。
2枚のラップで挟んでめん棒で3ミリ厚さに伸ばす。
5
上のラップをはずして4×4ｃｍくらいに切る。
★私は定規を横に当てて切ってます。だいたいでいいです。端っこのほうは、またまとめて伸ばし直してとれる分だけとって、またまとめて伸ばしてとれる分だけとって・・・てやってます。どんどん食感悪なる（笑）
6
オーブン用シートを敷いた天板に並べ、180℃で約10分焼く。
★一度に入らないと思うので2回に分けて、焼かない分は冷蔵庫へ。
7
粗熱がとれたら網などでしっかり冷ます。
★焼きたては触ると少し表面がやわらかいですが、冷めるとサクサクになります。色が茶色でわかりにくいのですが、まだ生かな、と思ったら追加で2～3分焼いてください。焦がさないよう注意。（裏が焦げていることがあるので確認）
8
ボウルに室温に戻してやわらかくしたバターを入れて泡だて器でよく練っておく。別の耐熱ボウルに刻んだチョコを入れ、ラップをかけずに電子レンジで50秒ほど加熱し、混ぜ溶かす。
★溶けてないように見えてもゆっくり混ぜると余熱でどんどん溶けていきます。
9
バターと混ぜ合わせる。
10
2枚のクッキーにはさみ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
★塗るというよりぽてっと乗せる感じです。はさんで押すとブチュッとつぶれるので、上のクッキーは乗せるだけに。
11
完成！
★好みで粉砂糖をふったり、チョコペンで飾ったりしてください。