バレンタインチョコフィナンシェ

下準備

フィナンシェの型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

チョコフィナンシェ

• 1

  焦がしバターを作る。
  バターを鍋に入れ、泡だて器で混ぜ合わせながら弱火で加熱する。大きな泡が沢山出来る。
  だんだん泡が小さくなってくる。

  
• 2

  バターが色づき、沈殿物が茶色くなってきたら火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱をとる。粗熱がとれたら氷水から外す。

  
• 3

  チョコレートを刻んで湯煎して溶かす。

  
• 4

  卵白にグラニュー糖、はちみつを加えて大きく混ぜ合わせる。
  あまり泡が立たないようにする。

  
• 5

  ４に、３のチョコレートを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  合わせておいた、Aを5に振り入れる。
  泡だて器でざっくりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  2の無塩バターを、6に加えて混ぜ合わせる。
  バターが冷めてしまった場合は、50度くらいになるよう湯煎してから加える。

  
• 8

  混ぜすぎると固くなってしまうので混ぜすぎないように、全体につやがでたらOKです。

  
• 9

  絞り袋に8の生地を入れ、先を少し切り落として、
  バターを塗った型に絞り入れる。

  
• 10

  170度に予熱したオーブンで11～15分焼いて完成！

  
• 11

  出来上がったらすぐに、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。粗熱がとれたら保存袋に入れておくとしっとりします。

  

デコレーション

• 1

  コーティング用のチョコレートを湯煎して溶かす。
  フィナンシェを斜めに半分くぐらせる。
  スプーンでかけて、余分なチョコを落とすようにするとやりやすいです。

  
• 2

  オーブンシートの上に乗せ、チョコが乾かないうちにナッツやドライフルーツを飾って完成

  
• 3

  その他のバレンタインレシピをチェック♪