ひな祭りに♡おひなさま練り切り

とっても可愛らしいおひなさまの練り切り♡
冷凍求肥を使って求肥を作る手間を省きました♡
おひなさま以外に、梅と手毬の作り方も載せています♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

練り切り生地の作り方

1
白あんを耐熱ボウルに入れ、均等にならし、ザクザク凹みをつける。
（熱が入りやすくするため☆）
2
キッチンペーパーをボウルにのせ、電子レンジ（600w）で2分半加熱する。
いったん取り出し、白あんを混ぜ、もう一度キッチンペーパーをかぶせて2分加熱する。
写真のように粉吹き芋状態で、指で触ってもくっつかない程度が目安☆
【火取り】と言います。
3
サラシやガーゼを水で濡らし固く絞ったものをバットに敷く。
4
2に求肥を混ぜ込む。解凍しておいた方が使いやすいが、冷凍のままでもOK。
求肥が混ざったら水あめを加えて滑らかな手触りになるまでゴムベラ等で混ぜる。
混ざったら3に適当にちぎっておく。
ここまでを素早くやらないと練り切りの色が白くなりません☆
熱でどんどん焼けてしまいベージュ感が強くなるのですばやく作業します☆
5
ちぎった練り切りを敷いてあるガーゼを使いながらまたまとめ、混ぜ合わせる。
またちぎって少し冷まし、またまとめる。
を、粗熱が取れるまで3回ほど繰り返す。
6
最後冷めてきたらひとまとめにし、ガーゼをかぶせて乾燥しないようにしておく。
完全に冷めたらラップをピタピタにまく。
このまま冷凍もできます☆

1
練り切り生地を60gとりわけ、5g残して55gを赤とオレンジで着色する。
出来た赤色生地を25gずつにわけ、丸める。
残りの5gは黄色に着色する。
乾燥しないように作業中は常にラップをかけておく。
2
★和菓子用のカップで蓋をするのも作業しやすい★
3
【共通】包餡のやり方で赤色生地に中餡を乗せ包餡する。
4
丸め終わったら、少しだけ傾斜をつけて逆しずく型のような形をつくる。
5
爪楊枝で中心に目印をつけ、
中心に向かって
三角棒で線をつける。
6
梅の中心を作るためにラップの上から箸の背の方を押し付け、くぼみを作る。
7
黄色の練り切りを乗せる。
箸で少しずつつまみながらちぎって乗せるとしべ（中心部）に見える。

1
練り切り生地を分量に合わせてそれぞれ着色する。
ピンク25g
水色25g
白（無着色） 50g
2
ピンク8g、水色8g、白8g×2をとりわけ、それぞれ丸め、写真のような配置にする。
3
手のひらでひとまとめにする。
まず横向けにして中心がくっつくように均等に力を加えて丸める。
4
中心があまりずれないように注意しながら綺麗に丸める。
5
手のひらにおき、右手の手根で平たくして中餡を乗せ、【共通】包餡のやり方で包餡する。
中心があまりずれないように注意☆
6
爪楊枝で中心の印をつけ、三角棒で外から中心に向かってまず均等に4本筋を入れる。
7
４本入れたら間に2本くらい均等に筋を入れる。
8
お花のパーツ（下記参照）や金箔、あられを飾る。
練り切りが乾燥しているとパーツが付かないので、その場合はごく少量の水で湿らせてつける。（筆を使うとやりやすい）