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8/26(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

簡単スフレショコラケーキ

簡単スフレショコラケーキ

グルテンフリーでシュワシュワ濃厚なスフレショコラケーキです。大きめに焼いて本命さんに小さくたくさん焼いてお友だちに配っても。チョコレートが苦手な方にも食べやすいように作りました。ハンドブレンダーがあれば、あとはホイッパーでぐるぐる混ぜるだけ、お子さまと一緒に作れます。(ハンドブレンダーは刃物の為大人が使ってください)
※追記でハンドブレンダーを使わない作り方ものせています。


下準備

・オーブンを180℃に余熱
・お湯をわかす
・15cm丸型はバターをぬっておく(表面がつるつるの加工でない場合は敷き紙をしてください)またはマフィン型はグラシンケースをひいておく

スフレショコラ生地

  • 1

    チョコレートを熱湯の湯煎にかけて溶かす。溶けたら太白ごま油を加えてゴムベラで艶が出るまで混ぜる。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 2

    1の中に卵黄、グラニュー糖、クリームチーズを入れ、ハンドブレンダにかける。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 3

    始めはもろつくが、段々艶が出てくるので、艶が出るまでハンドブレンダーにかける。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 4

    卵白に一度にグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡たてる。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 5

    3に4のメレンゲの1/4を加えてホイッパーでメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。写真はゴムベラですが、ホイッパーで。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 6

    4のメレンゲのボウルに5を入れてホイッパーでメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。

    簡単スフレショコラケーキ
  • 7

    型に入れて、底とれ丸型は外側にアルミホイルを巻きお湯が入らないようにする。マフィン型は生地を絞り袋に入れると入れやすい(あまり膨らまないので10分目まで)。
    オーブンを150℃にし15cmの型で50分、マフィン型で30分焼く。焼けたらすぐに取り出さずそのままオーブンに30分ほど置いてから取り出す。

    簡単スフレショコラケーキ

作り方

  • 1

    コーティング用ホワイトチョコレートとスイートチョコレートをコルネで細く絞り、あればドライフランボワーズを散らす。

    簡単スフレショコラケーキ

追記(ハンドブレンダーを使わない場合)

  • 1

    熱湯の湯煎でチョコレートを50℃くらいまで温めて溶かして、太白ごま油を加えて、ホイッパーで艶が出るまでよく合わせておく。あわせたら元の湯煎にかけておき、50℃くらい(2以降の卵黄生地とあわせやすくなるので)を保っておく。

  • 2

    クリームチーズを600W40秒くらいレンジにかけて、ホイッパーでなめらかにしておく、グラニュー糖(30g)を加えて混ぜ、卵黄を少しずついれてその都度混ぜてなめらかにする。

  • 3

    2に50℃位に保った1を少しずつ加えて、ホイッパーでよく混ぜる。つやが出るまでよく混ぜる。これ以降の卵白のところ(4以降)からはブレンダーを使う作り方と同じ。
    ※ブレンダーを使わない作り方の方が膨らみやすいので、割れやすいですがシュワシュワ感が増します。割れさせたくない方はメレンゲを立てすぎないか、チョコレート生地とメレンゲをよく合わせるなどして調節してください。

このレシピの材料

数量:15cmの底とれ丸型1台または5cmのマフィン型6個分

  • スフレショコラ生地
  • チョコレート(お好きなもので今回はダークチョコレート) … 70g
  • 太白ごま油 … 50g
  • 卵黄(Lサイズ) … 2個分(40g)
  • グラニュー糖 … 30g
  • クリームチーズ … 70g
  • 卵白(Lサイズ) … 3個分(120g)
  • グラニュー糖 … 40g

使用する道具

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