桜のバターサンドクッキー♡

下準備

オーブンは160℃に予熱する。
粉類はふるっておく。

クッキー生地

• 1

  桜の塩漬けは洗って水に漬けておく。
  クッキーの飾り用きれいな花10枚を分けておく。
  桜の塩漬けで作る時（クッキーとクリームの混ぜこみ用8ｇは、がくを外して花びらだけにしておく。）

  
• 2

  室温に戻しておいた食塩不使用バターを、ハンドミキサー又は泡立て器でクリーム状に混ぜる。粉糖も加え白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  卵黄も加え混ぜる。

  
• 4

  バニラビーンズペーストを加えて混ぜる。バニラオイルでもokです。

  
• 5

  サクラパウダーを混ぜる。（又は桜の花びら4ｇ）

  
• 6

  ふるっておいた薄力粉・アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 7

  生地がまとまってきたら、ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる。

  
• 8

  生地を3ｍｍに伸ばし、桜型のクッキー型で抜く。
  160℃の予熱したオーブンで1０分ほど焼いたら、
  桜の花びらに卵白を塗りサブレに張り付けて、さらに５分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。

  

ホワイト桜バタークリーム

• 1

  無塩バターをハンドミキサーで、白っぽくフワッとクリーム状になるまで混ぜる。
  量が少ないので、小さいボウルで傾けると混ぜやすい。

  
• 2

  ①器に生クリームを入れ湯せんする。沸騰したら火を止める。60℃くらいの湯せんになったら、ホワイトチョコレートを入れ、滑らかになるまで混ぜて溶かす。
  ②サクラパウダーと桜リキュールを加え混ぜる。（桜の花びらと桜リキュールを加え混ぜる。）
  ③1のバターと②のホワイトチョコを混ぜ合わせる。この時、ホワイトチョコがバターの温度に近くなるまで冷ましてから混ぜる。

  
• 3

  桜バタークリームを絞り袋に入れクッキーに絞り、クランベリーを飾る。

  
• 4

  もう1枚のクッキーでサンドする。
  冷蔵庫でよく冷やす。
  *プレゼントには、クリスタルパックに入れて、リボン付きタイで結ぶと可愛いです♪