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8/11(火)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

サクサク!苺のタルト♡

サクサク!苺のタルト♡

春になったので、苺のタルトを焼きました♡さくさくタルトは、どんなフルーツにもよく合います♡生クリーム不要で作りやすい!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


[タルト生地]

  • 1

    タルト生地の材料をはかり、薄力粉はふるっておく。

  • 2

    バターをクリーム状にし、グラニュー糖を加え混ぜ、卵黄も加える。
    ※全卵の場合は、3回に分け加える。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 3

    薄力粉を一気に加え、ひとまとめにし、冷蔵庫で30分以上休ませる。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 4

    休ませた生地を、型より一回り大きく伸ばす。
    (※テフロン加工ではない型には油を塗っておく。)

    サクサク!苺のタルト♡
  • 5

    生地を型にそわせ、余分な生地を綿棒でとる。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 6

    フォークで穴をあけ、170〜180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。(重石がなくて大丈夫です。)

    サクサク!苺のタルト♡

[アーモンドダマンド]

  • 1

    バターを柔らかくし、グラニュー糖を加える。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 2

    卵を少しずつ加え、アーモンドプードルを加え混ぜ合わせておく。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 3

    空焼きした生地に、アーモンドダマンドを入れ、160〜180度で余熱したオーブンで35分程焼く。
    ・粗熱が取れたら型から外し、
    冷ましておく。

    サクサク!苺のタルト♡

[カスタードクリーム]

  • 1

    卵黄とグラニュー糖を混ぜ、
    薄力粉をふるいながら入れ混ぜる。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 2

    そこに、沸騰直前まで温めた牛乳を、
    少しずつ注ぐ。鍋に漉しながら戻す。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 3

    火にかけ弱火で混ぜながら、煮詰める。(※途中で火を強めたりせず、最後まで、ゴムベラやホイッパーで混ぜながら行ってね☆)
    写真右くらいの硬さになったら、
    火から下ろし、バターを入れる。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 4

    氷水で冷やす。

    サクサク!苺のタルト♡

[仕上げ]

  • 1

    カスタードクリームをボールにいれ、滑らかにし、上に絞る。
    スライスした苺を飾る

    サクサク!苺のタルト♡
  • 2

    あれば、ナパージュや、泣かない粉糖をかけて完成。

    サクサク!苺のタルト♡
  • 3

    [補足]
    サクサクのタルト生地には、どんなフルーツも合うので、お好みでどうぞ♡見た目は、ベリー系が手に入ると、さらに可愛くなると思います♡

    サクサク!苺のタルト♡

このレシピの材料

数量:18センチタルト型1台分

  • [タルト生地]
  • 無塩バター … 50g
  • グラニュー糖 … 30g
  • 卵黄(又は全卵) … L1個(25g)
  • 薄力粉 … 110g
  • [アーモンドダマンド]
  • 無塩バター … 40g
  • 粉糖(又はグラニュー糖) … 35g
  • 卵 … 35g
  • アーモンドプードル … 40g
  • [カスタードクリーム]
  • 牛乳 … 200ml
  • グラニュー糖 … 45g
  • 卵黄 … 2個
  • 薄力粉 … 20g
  • 無塩バター … 10g
  • [飾り]
  • 苺 … 1パック
  • ナパージュ(あれば) … 適量
  • なかない粉糖 … 適量

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