オレンジと紅茶のガレット・ブルトンヌ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バターと卵黄を室温に戻しておく。

作り方

• 1

  よく洗ったオレンジの表皮をすりおろす。

  
• 2

  バターを柔らかく練り、粉糖とオレンジの表皮を加えてヘラで混ぜる。
  ※空気を入れたくない生地なので、ヘラで混ぜ込んでいきます。

  
• 3

  続いて卵黄を加えて混ぜ、バニラオイル、塩、紅茶葉の順に加えてヘラでよく混ぜ込む。

  
• 4

  ふるった粉類を加えて混ぜ、粉気が無くなればラップに包んで冷蔵庫へ。扱いやすい固さになるまで冷やす。
  一旦冷蔵庫から取り出し、ラップ等で挟んで1㎝厚にのばして再度冷蔵庫へ。3時間以上冷やす。

  
• 5

  打ち粉をした48㎜の丸型で抜く。
  2番生地も含めて11～12個ほど取れます。
  バターが多くすぐに柔らかくなる生地なので、再び冷蔵庫へ入れてしっかり冷やし固める。

  
• 6

  シルフォームにスプレーオイルをかける。
  バターが多く柔らかい生地なので、焼くとどうしても網目に食い込んでしまいます。少しでも外しやすくするために、スプレーオイルをかけておくことをおすすめします。

  
• 7

  上塗り用の卵黄にバニラオイルを加えて混ぜ、刷毛で表面に塗る。
  フォークでお好みの模様をつける。

  
• 8

  シルフォームにひとつずつ入れていく。

  
• 9

  170度に予熱しておいたオーブンで30分、しっかり焼き色がつくまで焼成。
  粗熱が取れたらシルフォームから外す。
  ※焼成温度、時間は調整して下さい。