パイナップルボートの夏ゼリー

下準備

アガーとグラニュー糖を合わせてよく混ぜておく。
パッションプルーツは果肉をとりミキサーにかけてピューレ状にしておく。1つで15g以上とれます。

作り方

• 1

  パイナップルをカットする。
  カットの仕方はcottaコラム「丸ごと一つ使い切り！パイナップルレシピ」を参考にしてください。

  
• 2

  果汁、果肉、器に分ける。

  
• 3

  果汁はこして、重さを測り150gにならないようなら水もしくはパイナップルジュースを足して150gになるようにしておく。鍋に入れて火にかける。アガーとグラニュー糖を加えて溶けたらボールにうつす。

  
• 4

  パッションフルーツのピューレを入れて混ぜる。氷水に当てて混ぜる。

  
• 5

  とろみがついてきたらパイナップルの器に入れる。
  この時にパイナプルの果肉も何個か入れる。

  
• 6

  冷蔵庫でしっかり固める。
  固まったらパイナップル、メロンなどお好みのフルーツで飾る。

  
• 7

  出来上がり