抹茶とベリーシフォン～マスカルポーネ添え

下準備

・抹茶を水Bでといておきます。
・オーブンを160度に予熱します。

ラズベリーピューレ

• 1

  冷凍ラズベリーと砂糖を鍋に入れて火にかけます。
  生地に混ぜ混むので、ラズベリーを潰しながら、水分少な目のピューレを作ります。

  
• 2

  できたピューレを濾します。
  種のまわりについている果肉もゴムベラでできるだけ濾します。

  

シフォンケーキ

• 1

  卵白にグラニュー糖を4～5回に分けて加えて、キメの細かい艶のあるメレンゲを作ります。
  グラニュー糖の最後の1回は、コーンスターチと一緒に加えます。

  
• 2

  キメの整ったメレンゲの完成です。

  
• 3

  卵黄に菜種油、水A、薄力粉を加えて練るように混ぜます。

  
• 4

  3と同じくらいの分量のメレンゲを3に入れ、しっかりと切り混ぜます。

  
• 5

  残りのメレンゲを全て加えて切り混ぜます。
  まだ完全に混ざる前に、別のボウルに110gずつを2つ取り分けます。

  
• 6

  取り分けた110gのうちの1つにラズベリーピューレを加え、切り混ぜます。

  
• 7

  取り分けた110gのうちのもう1つに抹茶を水でといておいたものを加えて切り混ぜます。

  
• 8

  三種類の生地ができます。

  
• 9

  層になるように型に入れます。

  
• 10

  160度に予熱したオーブンで40分焼いたら、布巾の上などに1度トンと落として熱い空気を抜き、逆さまにして冷やします。
  半日以上型のままひっくり返して休ませてからはずします。

  
• 11

  完成です。
  3つの層がかわいいです。

  
• 12

  ーシフォンケーキに合わせた器ー
  JOICE ON THE TABLE
  IVORY COLOR POTTERIES
  型押しのナチュラルな器がどんな焼き菓子にもよく映えます。