米麹の甘酒を使用。お米のつぶつぶの食感が楽しめる、ぷるんぷるんのブランマンジェです。アクセントに抹茶塩を少々。スプーンが止まらない、ひんやりおやつです。
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粉ゼラチンを15分以上ふやかしておく。
ゼラチンは0.0gまで計量出来る計りを使って頂くと正確に計量出来ます。
抹茶と塩を混ぜ合わせておく。
小鍋に豆乳とグラニュー糖を入れ、沸騰する前（鍋のふちに気泡が出来るくらい）まで火にかけて、ゴムベラで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。
1にふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラでよく混ぜる。（粉ゼラチンは60度程で溶けます）
2を大きめのボールに移し、甘酒を加えてよく混ぜ合わせる。
3にゆっくり生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
容器に移し、3時間以上冷やし固める。
トッピングにゆであずきを乗せ、抹茶塩をまぶし完成！
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「甘酒と豆乳のブランマンジェ」yana_cafe
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|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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