〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

下準備

クリームチーズ、卵、バター、牛乳を常温に戻しておく.
Aを合わせふるっておく.
マフィン型にグラシンケースを敷いておく.
オーブンを190℃に予熱しておく.

ブルーベリージャム

• 1

  小鍋に洗ったブルーベリーを入れて、焦げないようかき混ぜながら、弱火でことことお好みの柔らかさまで煮詰める.
  レモン汁を加え混ぜ、容器にあけて冷ます.
  ※冷めたら固くなるので、お好みの柔らかさの手前で火から下ろした方がいいと思います.

  
• 2

  ☝︎今回はフレッシュさが欲しかった為、砂糖を加えず、冷めたらとろっとする具合まで煮詰めました.
  市販のジャムや手作りでお砂糖を加えてもいいと思います.

  

フィリング

• 1

  常温に戻したクリームチーズに砂糖を加えて混ぜ合わせる.

  
• 2

  ヨーグルトを加え混ぜる.
  ※暑い夏場などはダレてしまう為、使用するまで冷蔵庫に入れておく.

  

マフィン生地

• 1

  常温に戻した卵を溶きほぐし、きび砂糖と蜂蜜を加え、砂糖が溶けるようによくすり混ぜる.

  
• 2

  常温に戻したバターに太白ごま油を加え混ぜ合わせる.

  
• 3

  1に2を加え混ぜ、乳化させる.
  ☝︎きちんと乳化するともったりします.

  
• 4

  ヨーグルトを加え混ぜる.
  アールグレイ茶葉も加え混ぜる.

  
• 5

  ふるっておいたAを1/3加え、ホイッパーで中心から徐々に外側にぐるぐると混ぜていく.

  
• 6

  Aをもう1/3加えてぐるぐると混ぜる.
  もったりしてきたら、今度はホイッパーですくうように混ぜる.

  
• 7

  常温に戻した牛乳を1/2加え、ゴムベラで混ぜる.

  
• 8

  残りのAを加え混ぜ、残りの牛乳も加え混ぜる.

  
• 9

  グラシンケースを敷いたマフィン型に生地をスプーンや絞り袋などで少量入れ、クリームチーズのフィリングとブルーベリージャムを入れる.

  
• 10

  生地を入れ、ブルーベリーを飾り、190℃のオーブンで20分焼く.
  ☝︎焼き色を均等にする為、10分経ったら反転させる.
  ※ご家庭のオーブンの強さによって、焼き時間や温度を調節して下さい.

  
• 11

  爪楊枝などを生地に刺し、生地が付いてこなかったら焼き上がり.
  マフィン型を台などに軽く叩きつけて、余分な空気を抜く.
  焼けたマフィンをケーキクーラーにのせ、冷ます.

  
• 12

  お好みでコーティング用のホワイトチョコレートを溶かし、コルネで模様を描いていく.