かぼちゃとチョコのデニッシュ風パン

作り方

• 1

  ショコラ生地の､バター以外の材料をHB､または捏ね機に入れて捏ねる。
  生地がひと固まりになったら、バターを入れ捏ねあげる。

• 2

  1の生地をボウルにキレイに丸めて入れ、2倍程度に膨らむまで、30℃くらいのところで1次発酵させる。
  生地が乾燥しないように濡れ布巾などかぶせる。

  
• 3

  生地が2倍程度に発酵した状態。

  
• 4

  生地を正方形に伸ばし､真ん中にかぼちゃシートをのせる。

  
• 5

  4隅をたたんで､隙間のないようにしっかり生地を閉じる。
  （空気は入らないように注意）

  
• 6

  かぼちゃシートがはみ出ないように､少しずつ麺棒で伸ばし､20cm×30cmの大きさにする。

  
• 7

  チョコチップを散らし､麺棒で軽く押さえる。

  
• 8

  柔らかくしたバターを塗る。端まで塗らないこと。

  
• 9

  端からくるくると巻いて，とじ目をきっちり閉じる。

  
• 10

  6等分に切る。

  
• 11

  パニボア型に2つずつ入れて､35℃で2倍の大きさになるまで､2次発酵する。

  
• 12

  オーブンを190℃に予熱する。
  パンプキンシードを散らし､15～20分ほど焼いて､完成。