抹茶キャラメルのカトルカール

下準備

＊　卵は、生地に加える３０分ほど前から冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
　　（　冬場は、１時間ほど前から出しておくといいです。）

＊　器に、卵をよく溶きほぐしておく。

＊　無塩バターは、ボウルに、泡立て器で混ぜられるくらいの柔らかさに
　　なるくらいまで、室温に戻しておく。

＊　抹茶カトルカール生地の薄力粉と抹茶パウダー（☆印）を合わせて
　　２回ふるっておく。

＊　オーブンは、２回使います。

　　１回目　＜　カトルカールを焼く　＞
　　　　　　焼く前に、オーブンを１７０度に温めておく。

　　２回目　＜　抹茶グラスを乾燥させる　＞
　　　　　　ケーキを入れる前に、１９０度に温めておく。


　　

＜　抹茶のカトルカール生地　＞

• 1

  型にクッキングシートを敷き込む。
  ☆彡　型とクッキングシートの隙間は、生地ができたら、
  ノリ代わりに少しつけて、くっつける。

  
• 2

  ボウルで室温に戻したバターを、泡立て器で、マヨネーズ状によく混ぜる。

  
• 3

  きび砂糖を３回に分けて加える。
  加えるたびに、よくすり混ぜる。
  よくすり混ぜたら、今度は、メレンゲを作るように泡だて器で２００回混ぜる（泡立てる）。
  （メレンゲのようにフワフワには、なりません。）。

  
• 4

  室温に戻して、よく溶いた卵を４回に分けて加える。
  加えるたびに、バターと卵がよく混ざるまで（乳化するまで）、きちんと混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵がよくなじんだら、３と同じように、泡立て器で、泡立てるように３００回混ぜる（泡立てる）。
  （メレンゲのようにフワフワには、なりません。）

  
• 6

  合わせてふるっておいた薄力粉と抹茶パウダーを、もう１度、ふるいながら加える。
  ゴムべらで、練らないように気をつけて、ダマが残らず、ツヤがでるまで、よく混ぜる。

  
• 7

  抹茶カトルカール生地のできあがり。

  
• 8

  キャラメルチョコチップを加えて、軽く混ぜる。

  
• 9

  準備した型に、生地を入れて、ゴムべらなどで、表面を平らにならす。

  
• 10

  １７０度に温めておいたオーブンで、３０分ほど焼く。
  焼き上がったら、型から出して、冷ます。
  ☆彡　焼き時間と温度は、様子を見ながら調節してください。

  

＜　抹茶グラスで仕上げる　＞

• 1

  ＜　抹茶グラスで仕上げるための型の準備　＞
  まず、ケーキとクッキングシートがぴったりつくようにするための準備をします。
  （上掛けの抹茶グラスが、側面から流れ落ちないようにするために行います。）
  ２５ｃｍほどに切ったアルミホイルを３～４回細長く折りたたむ。

  
• 2

  半分に折って、直角に曲げておく。
  これを２つ作る。
  （写真は、直角ではありませんが、型の角に合わせるので
  　直角にしてくださいね。）

  
• 3

  冷めたケーキをクッキングシートごと型に、再び、戻す。
  型とクッキングシートの隙間に、２を角を合わせて入れて、
  ケーキとクッキングシートがぴったりつくように、する。

  
• 4

  ４辺に、アルミホイルが入っています。
  （アルミホイル１本につき、２辺をカバーします。）
  ケーキとクッキングシートの隙間がなく、ぴったりとくっついている状態にします。

  
• 5

  ＜　抹茶グラスを作る　＞
  小さめのボウルに、粉糖と抹茶パウダーを入れる。

  
• 6

  水を小さじ２加えて、泡立て器で溶けるまで混ぜ合わせる。残りの水は、様子を見ながら、少しずつ加える。
  ☆彡　泡だて器ですくって、細くツ～っと流れ落ちるくらいの固さが目安です。泡だて器では、気泡ができないように、そっと混ぜてください。

  
• 7

  ４のケーキの上に、６を流し込む。
  スプーンの背で、隅々まで、抹茶グラスを平らになるように広げる。
  １９０度に温めておいたオーブンで２分ほど乾燥させる。
  オーブンから出して、型のまま冷ます。
  表面が完全に固まったら、型から出してOKです。

  
• 8

  ４辺を数ミリずつ切り落として整えてから、細長く１６等分に切り分ける。

  
• 9

  キャラメルチョコチップも、おいしそうに残っています☆
  抹茶グラス・キャラメルチョコチップ・抹茶のカトルカールの３つの食感が楽しめます＊n_n＊