オレンジとラム香るクリスマスカトルカール

下準備

＊　卵は、器によく溶きほぐして、常温にもどしておく

＊　バターは、ボウルに入れ、常温にもどしておく

＊　薄力粉は、ふるっておく

＊　焼く前にオーブンを１７０度に温めておく。

＜　カトルカール生地　＞

• 1

  型にクッキングシートを敷いておく。
  生地が出来あがったら、型に少し生地をつけて、ノリ代わりにして、クッキングシートをくっつける。

  
• 2

  オレンジピールをみじん切りにする。

  
• 3

  クルミを小さく刻む。
  食感を大切にしたいので、細かくしすぎないようにしてください。

  
• 4

  室温にもどしたバターを泡立て器でなめらかに、やわらかいクリーム状になるまで、混ぜる。

  
• 5

  きび砂糖を３回に分けて加える。
  加えるたびに、泡立て器でよくすり混ぜる。
  砂糖を全部加えて、混ぜ終わったら、卵を泡立てるときのように、泡立て器を動かして泡立てる。
  400回する。
  （　卵のようにモコモコには、なりません。）

  
• 6

  室温にもどした卵を５回に分けて加える。
  加えるたびに、卵とバターがきれいに混じり合うようによく混ぜ合わせる。（乳化させるといいます。小さなカトルカールシリーズの「いちごグラスのカトルカール」のレシピで詳しく書いていますので、そちらも参考にしてください。）
  卵が全部入り、生地がきれいに乳化したら、５と同じように、泡立て器で１００回泡立てる。（　卵のように、フワフワには、なりません。）

  
• 7

  分量の薄力粉から、小さじ２ほどを刻んでおいたオレンジピールにふりかけて、まぶしておく。

  
• 8

  薄力粉をふるいながら、６に加える。
  ゴムべらで、練らないように気をつけながら、粉気がなくなるまで、よく混ぜ合わせる。

  
• 9

  ７のオレンジピールを加えて、混ぜる。

  
• 10

  刻んだクルミを加えて、混ぜる。

  
• 11

  準備した型に生地を入れ、表面を平らにならす。
  170度に予熱しておいたオーブンで、30分焼く。
  様子を見ながら、温度と時間は、調整してください。

  
• 12

  焼き上がったら、型から出して冷ます。

  

＜　デコレーション①　グラス・オ・ロム　＞

• 1

  小さなボウル（小さなものがおすすめです。陶器などでも大丈夫です。）に粉糖を入れ、大さじ１のラム酒を加えて、スプーンでよく混ぜる。残りのラム酒を少しずつ加えて、トロッ落ちるくらいまでの固さにする。
  ☆彡スプーンで塗りやすい固さにしてください。
  柔らかすぎると、塗ったものが流れてしまいます。

  

＜　デコレーション②　トッピング　＞

• 1

  ドレンチェリーは、一粒を8等分に切り分けて、16個作る。
  アンゼリカは、円柱のものを縦に、１６等分に細長く切り分ける。
  ☆彡アンゼリカは、太いものを使用しています。細ければ、１６等分難しいかもしれませんので、量は、調整してください。

  

＜　仕上げ　＞

• 1

  冷ましたカトルカールの４辺を切り落として、形を整える。
  １６等分に切り分ける。

  
• 2

  デコレーションは、一切れずつします。
  デコレーション①のグラス・オ・ロムをスプーンで、適量のせて、スプーンの背で、表面に広げる。
  すぐに、デコレーション②のトッピングをのせる。
  そのまま、しばらくおいて、グラス・オ・ロムが固まれば完成＊n_n＊
  ☆彡グラス・オ・ロムを塗るときは、表面（上面だけ）全体にきれいに塗るのではなく、周りを少し塗り残して、ケーキ生地を見せると、より、降り積もった雪らしく仕上がると思います＊n_n＊　少し、厚めに塗るのも、このデコレーションのポイントです☆

  
• 3

  しっとり口どけのいいカトルカールです＊n_n＊
  クルミとグラス・オ・ロムの食感も楽しめます。