日ごとに味が変化する!! 本格シュトーレン♪

下準備

・生クリームと牛乳を温める。
・本ごねのバターとマジパンを小さくカットしておく。

中種

• 1

  強力粉、ドライイーストと35℃のお湯をボウルに入れて混ぜる。

  
• 2

  生地を丸め、ラップをして常温で1時間半寝かせる。

  

本ごね

• 1

  強力粉、グラニュー糖、塩、シナモン、ナツメグとバターをボウルに入れて、カードで切るように混ぜ合わせる。

  
• 2

  中種をちぎりながら入れ、次に卵黄、温めた生クリームと牛乳も入れて混ぜる。

  
• 3

  生地をペストリーボードに出して、真ん中にマジパンを置いたら、手で5分程こねる。

  
• 4

  真ん中にミックスフルーツを置いて、練り込むようにこねる。

  
• 5

  生地を丸めて、ボウルに入れたらラップをして、常温で1時間一次発酵。

  
• 6

  軽く丸め直してベンチタイム15分。

  
• 7

  生地を裏返して、めん棒で伸ばす。
  めん棒で真ん中をおさえる。

  
• 8

  少しずらして半分に折る、めん棒で閉じ口のところをおさえる。

  
• 9

  天板に移したら、常温で45分二次発酵。
  180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

  
• 10

  焼き上がったらケーキクーラーにのせて、熱いうちに溶かしバターを塗る。

  
• 11

  粗熱がとれたら、トッピング用粉糖をたっぷりかける。

  
• 12

  時間が経つにつれ、味と食感が変わっていきます。
  少しずつ食べながら、クリスマスをカウントダウンしましょう♪
  保存は冷暗所で！