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見た目より簡単!クリスマスパイアート

見た目より簡単!クリスマスパイアート

生地を作って切ったりはったり、フィリングも作って…大変なイメージのパイアート、生地も扱いやすく、フィリングも簡単、飾りも複雑そうに見えるけど簡単!でもサクサク、フィリングもおいしい!クリスマスの機会に是非作ってみてください


下準備

ブリゼ生地用の材料を全て冷やしておく(バターは1cm角に切ってから)
オーブンの余熱を180℃にしておく

パイアート用ブリゼ生地

  • 1

    冷やした薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーで撹拌する(粉類はふるっておかなくてよい)

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  • 2

    1cm角に切って冷やしておいたバターをフードプロセッサーにいれる

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  • 3

    バターが米粒大になるまで撹拌する

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  • 4

    冷水を加えフードプロセッサーにかける(フードプロセッサーがない場合はボールにふるった粉類をいれ、バターをスケッパーで米粒大に切るように粉とあわせてから、冷水を加えてまとめる)

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  • 5

    まとまり始めたら止めて、台の上に出す

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  • 6

    少し手でまとめて、スケッパーで半分に切って上にのせて、手で上から押さえる

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  • 7

    同じように半分に切って上に重ねて手で押さえる

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  • 8

    5回繰り返す

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  • 9

    ポリ袋にいれて1時間くらい冷蔵庫で休ませる

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  • 10

    強力粉を打ち粉にして丸くのす

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  • 11

    タルトリングはそのまま敷きこみ、タルト型は底が焼けにくいので底を中にいれずに下において生地を敷きこむ(焼くときに底を外してシルパンやクッキングペーパーを敷いた天板にのせてください)

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  • 12

    型に敷きこむ(厚さ3mm)

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  • 13

    綿棒で要らないところを切り落とす

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  • 14

    型にそわせて、張り付ける

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  • 15

    端が型にひっかかるようにすると焼き縮みしにくいです

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  • 16

    丸抜き型98mmと78mmで円を16個作る
    雪の結晶型やお花、葉っぱ等好きなもので抜いておいておく(厚さ2mm)

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フィリング

  • 1

    りんごを半割りにして芯をくりぬいておく

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  • 2

    スライサーで薄切りに

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  • 3

    りんごを並べる(あまり見えませんがうっすら見えたときにきれいなのでぐるりと並べました)

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  • 4

    生クリームを上から均等にまわしかけ、上からグラニュー糖をふりかける

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仕上げ

  • 1

    用意していた円型を並べる

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  • 2

    一周8枚使いました

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  • 3

    上にも少しずらして同じように8枚並べる

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  • 4

    雪の結晶バージョン

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  • 5

    マーガレットバージョン

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  • 6

    180℃のオーブンで50分焼き、焼き上がったらお好みで温めたアプリコットジャムを塗ってツヤを出す

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  • 7

    お好みでクリスマスピックなどで飾る

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このレシピの材料

数量:タルトリングまたはタルト型20cm1台分

  • フィリング
  • りんご(できれば紅玉または秋映等皮の赤いもの) … 2個から3個
  • 生クリーム … 60g
  • グラニュー糖 … 30g

使用する道具

  • フードプロセッサー
  • スケッパー
  • スライサー
  • 丸抜き型
  • 抜き型 雪の結晶等

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