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ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ

ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ

チョコチップを混ぜ込んだココアスポンジに、ラム酒風味をきかせたシロップをたっぷり含ませ、ラズベリークリームとイチゴをサンドしています。
クリスマスの雪の森をイメージして、生クリームでナッペしたケーキに、抹茶クリームとラズベリークリームでデコレーション。
チョコチップの食感とチョコレートの風味がアクセントの、甘さを抑えたジューシーなデコレーションケーキです。


下準備

*オーブンを180度に予熱します。
*バターと牛乳を合わせて湯煎にかけ溶かしておきます。
*薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。
*いちごを洗ってカットしておきます。
*(D)の水、ラム酒、砂糖を合わせて電子レンジで加熱し、冷ましてシロップを作ります。
*焼きあがったスポンジを冷ましている間に
・(A)のラズベリーピューレ、生クリームを泡立ててラズベリークリームを作ります。
・(B)の砂糖、生クリームを泡立ててホワイトクリームを作ります。
・(C)の砂糖、抹茶、生クリームを泡立てて抹茶クリームを作ります。

スポンジ

  • 1

    ボウルに卵とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 2

    ボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てながら人肌まで温め、湯煎から外します。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 3

    リュバン状になるまで泡立てます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 4

    薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを、ボウルにもう一度ふるい入れ、ゴムベラで手早く切り混ぜます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 5

    バターと牛乳を合わせて溶かしたものをゴムベラで受けながら加え、底から返すように均一に混ぜます。
    最後にチョコチップを加えてさっと切り混ぜます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 6

    オーブンペーパーを敷いた食パン型(垂直一斤)に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで23分焼きます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 7

    布の上に軽く落として熱い空気を抜き、ケーキクーラーの上に逆さまに出して冷まします。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ

デコレーション

  • 1

    スポンジを3枚に切り、一番下のスポンジにシロップを打ちます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 2

    ラズベリークリームを塗り、カットしたいちごを並べます。
    イチゴの隙間を埋めるようにラズベリークリームを塗り、下面にシロップを打った2枚目のスポンジを重ねます。
    1枚目のスポンジと同様にシロップ、ラズベリークリーム、いちご、ラズベリークリームの順で組み立て、下面にシロップを打った3枚目のスポンジを重ねます。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ
  • 3

    3枚目のスポンジの上にシロップを打ったら、全体をホワイトクリームでナッペします。
    半分にカットしたいちごを並べ、抹茶クリーム、ラズベリークリームを絞ったら完成です。

    ラム酒風味&チョコチップ☆Xmasケーキ

このレシピの材料

数量:食パン型1台(15㎝ホールケーキサイズ)

  • デコレーション
  • (A)ズベリーピューレ … 30g
  • (A)生クリーム … 100g
  • (B)砂糖 … 5g
  • (B)生クリーム … 100g
  • (C)砂糖 … 5g
  • (C)抹茶 … 3g
  • (C)生クリーム … 100g
  • (D)水 … 大さじ3
  • (D)ラム酒 … 大さじ2
  • (D)砂糖 … 大さじ2
  • いちご … 1パック程度

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