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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ベーコンとオニオンのライ麦パン

ベーコンとオニオンのライ麦パン

ライ麦はとても味わい深くてチーズやベーコン、総菜にもとてもよく合うんです。クープの開きもあまり気にせずに普段のパン作りと大きく差が少ない作りやすい「ライ麦パンレシピ」です。気軽にライ麦粉、ライ麦パンを焼いてみてください。白いパンに深みが加わってライ麦が苦手な方でも美味しくいただけるのではないかと思います。


作り方

  • 1

    ・玉ねぎはみじん切りにし多めの油で炒めておく。
    ・ベーコンは細切りにしてフライパンまたはトースターで焼いておく。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 2

    ・粉類は全てよく混ぜておく。
    ・水とプレーンヨーグルトを入れ手早く混ぜる。
    ※ライ麦粉は細挽き~中挽きが使いやすいと思います。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 3

    ・粉気が無くなったら台の上にだす。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 4

    ・生地を軽く広げる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 5

    ・上から下に生地を重ねおさえる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 6

    ・縦に90度向きを変える。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 7

    ・再度上から下に生地を重ねおさえる。
    ※これを100回以上繰り返す。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 8

    ・生地をまるく平にのばし1のベーコンとオニオンをのせる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 9

    ・4等分にカットする。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 10

    ・生地を重ねる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 11

    ・平均的に混ざるまで5~7を繰り返す。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 12

    ・ボールに生地を戻し2倍以上になるまで発酵させる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 13

    ※発酵後の生地です。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 14

    ・生地を2等分にカットしまるめる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 15

    ・生地を平に伸ばす。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 16

    ・上下に折る。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 17

    ・更に半分に折りしっかり閉じる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 18

    ・もう一つも同様に成形する。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 19

    ・厚手の布で山を作り生地を支え約30分ほど二次発酵させる。※発酵時間は季節や生地温度により変わります。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 20

    ・縦にクープを5本バランスよく入れる。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 21

    ・オーブンに裏返した天板とバットにタルトストーンを入れ250℃に予熱する。
    ・バットに熱湯を100ml入れ生地を天板にのせ230℃で25分焼く

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 22

    ※予熱と焼き方についてはナンレシピ「家焼きナン」も参考にしてください。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 23

    焼き上がりです。

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 24

    カットしていただきます♪

    ベーコンとオニオンのライ麦パン
  • 25

    cottaコラム「ライ麦粉で作る、お総菜パンレシピ」もぜひご覧ください。
    ライ麦パンについて詳しくお話しています。

このレシピの材料

数量:300g/2個分

  • ▼材料
  • 強力粉 … 210g
  • ライ麦粉 … 90g
  • … 6g
  • 砂糖 … 9g
  • インスタントドライイースト … 3g
  • プレーンヨーグルト … 60g
  • 水 … 140g
  • 玉ねぎ … 90g
  • ベーコン … 60g

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