しっとりしたチョコカップケーキにストロベリーチョコのガナッシュクリームを絞り、チョココーティングした苺を乗せました。
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1.粉類(a)を合わせてふるっておく。
2.チョコレートは細かく刻んでおく。
3.オーブンは180℃に予熱しておく。
4.絞り袋をコップなどに入れて準備しておく。
5.シロップの砂糖と水を耐熱容器に入れてレンジで温め砂糖を溶かす。お好みで洋酒を入れてもOK。
生クリームと無塩バターを火にかけて、沸騰直前で火を止める。
刻んだチョコを1に加えて滑らかになるまでゴムベラで混ぜて、粗熱を取る。
ボウルに卵を入れてハンドミキサーで混ぜてから、砂糖を加えてさらにハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。
2の鍋のチョコを加えてハンドミキサーでさらに混ぜる。
ふるった粉類(a)の薄力粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩を4に入れる。
ゴムベラで切り混ぜる。
6のカップケーキの生地を絞り袋に入れて型に入れる。
オーブンで180℃て18分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
熱いうちにシロップを刷毛で塗り、ラップをかけて冷ましておく。
(乾燥防止の為)
ボウルにストロベリーチョコとバターを入れて、沸騰直前まで温めた生クリームを入れて混ぜる。チョコが溶けにくければボウルを湯煎にかけて溶かす。
絞り袋で絞れるかたさになるまで氷水にボウルをつけて混ぜながら冷やし、絞り袋に入れて冷めたチョコカップケーキに絞る。
フリーズドライストロベリーを散らす。
溶かしたコーティングチョコを苺につけてチョコが固まったら、カップケーキの上にのせて出来上がり。
数量：プリーツカップ8個分
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「ストロベリーガナッシュのチョコカップケーキ」真理
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