サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

クッキー生地

• 1

  バターを電子レンジ３００wで３０～４０秒加熱して柔らかくし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。卵黄も加えて擦り混ぜる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

  
• 3

  生地を一つにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で２時間以上休ませる。

  
• 4

  オーブンを１８０℃に予熱しておく。

• 5

  休ませた生地を手でよくもんで伸ばしやすい固さにする。

  
• 6

  めん棒で１８×１８ｃｍ角に伸ばす。

  
• 7

  天板に載せてフォークで穴をあける。

  
• 8

  １７０℃に下げたオーブンで１６～１８分焼く。うっすらきつね色になるくらいが目安。

  
• 9

  焼きあがった生地を取り出して冷ましておく。
  オーブンは引き続き１７０℃に予熱しておく。

キャラメル生地

• 1

  スライスアーモンドはオーブン天板に広げ５分ほどローストしておく。

  
• 2

  鍋にアーモンド以外のキャラメルの材料を入れ火にかけ、ブクブク煮立ったら弱火でしばらく煮詰めて色が濃くなり、鍋底が焦げてきたら火からおろす。

  
• 3

  ローストしたスライスアーモンドを加え耐熱ゴムベラでざっと混ぜ、クッキー生地の上に広げる。

  
• 4

  １７０℃のオーブンで１８～２０分焼く。途中天板の前後を入れ替え焼きムラを防ぐ。焦げそうなら１６０℃に下げる。

  
• 5

  焼きあがったら天板の底をトントンとテーブルに軽く打ち付け空気を抜く。そのまましばらく冷ます。
  粗熱が取れ、まだ温かいうちに裏返して４×４cm角に包丁でカットする。

  
• 6

  出来立てはまだほろほろ崩れやすく、脂っこい感じもするので、翌日以降、生地が落ち着いてから食べてくださいネ（＾＾）