マカロン

下準備

✿卵白をよく冷やしておく
✿粉砂糖・薄力粉を一緒に振るっておく（2回）

ガナッシュ

• 1

  生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める

• 2

  生クリームの鍋にチョコレートを割入れ、よく混ぜる

• 3

  常温でもったりするまで冷ます

生地

• 1

  卵白を泡立て、数回に分けてグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る
  ピンと角が立つまで泡立てる

• 2

  振るっておいた粉砂糖と薄力粉を入れ、ヘラで切るように混ぜる
  ⚠️ぐるぐる混ぜない

• 3

  混ざったら、数回マカロナージュ(メレンゲの泡を潰す)をする
  ⚠️やりすぎるとひび割れの原因になるので、少し手前で止める

• 4

  生地を絞りに入れて、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す

• 5

  表面が、触っても手にくっつかず、押すとゆっくり戻ってくるようになるまで、2時間ほど乾燥させる

• 6

  170℃に余熱したオーブンで4分焼き、130℃に温度を下げてさらに14分焼く

• 7

  焼きあがっても、オーブンの中で10分ほど置く

マカロン

• 1

  焼きあがった生地でガナッシュを挟んで完成✨