ブーレファリネ

• 1

  ブーレファリネをします。
  型にバターを塗って強力粉を振って余分な粉を落とす。
  冷蔵庫に入れておく。

  

生地作り

• 1

  ●小さなボウル●
  バターを湯煎にかけて溶かしバターにする。
  (約40度位に保っておく。)

  
• 2

  ●大きなボウル●
  薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるってボウルに入れる。
  グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  粉類のボウルの真ん中をくぼませる。
  その中に全卵とバニラオイルを入れてホイッパーで回りの粉を崩す様に混ぜる。
  ※練らない

  
• 4

  はちみつとレモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れてホイッパーでぐるぐるっと混ぜる。

  
• 5

  約40度の溶かしバターを入れて混ぜる。
  (溶かしバターが熱いとベーキングパウダーが反応するので要注意。)
  ラップをして冷蔵庫で30分位寝かせる。
  ※バターが適度に固まり、絞りやすくなる＆味が馴染む。

  

焼成

• 1

  ※オーブンを190度に予熱する。

• 2

  生地を絞り袋に入れて型の9分目弱位まで絞り入れる。
  ※絞り口金NO.10

  
• 3

  生地の中央に少しのマーガリンorバターを置く。
  ※この部分の火通りが悪くなりへそが出来やすい。

  
• 4

  190度に予熱しておいたオーブンで11～12分焼く。

  
• 5

  ケーキクーラーの上にのせて冷ます。