春色おだんごパン

下準備

・バターを室温に戻しておく
・牛乳を人肌程度に温めておく
・いちごパウダーとよもぎパウダーはあらかじめ分量の水と合わせておく
・お団子は生地を発酵させている間に作ると作業がスムーズです

パン生地部分

• 1

  ボウルに、バターと★マーク、☆マーク以外の材料を入れ、温めておいた牛乳を入れてヘラで混ぜる。生地がまとまってきたらペストリーボードに出して、生地がつながるまで捏ね、バターを入れてさらに捏ねる。
  ※ゼロから学ぶパンの「こね」を参考にしました

  
• 2

  パン生地を3等分にして、そのうち2つはあらかじめ水とあわせておいたいちごパウダー、よもぎパウダーをそれぞれ生地に馴染ませる。
  生地を丸めてとじめをしたにしてボウルに入れ、オーブンの発酵機能を使って発酵させる。

  
• 3

  発酵の目安は生地が1.5～2倍の大きさになるまで。

  
• 4

  ガス抜きをして、それぞれの生地を分割しベンチタイムをとる。1つあたり20gくらいが丁度良いと思います。

  
• 5

  ベンチタイムの間にパイナップルケーキ型にバターを塗っておく。

  
• 6

  生地のガスをまんべんなく抜き、真ん中に少し厚みが残るように伸ばす。お団子を1つのせてつつむ。

  
• 7

  真ん中に生地を集めて。

  
• 8

  丸める。

  
• 9

  生地をパイナップルケーキ型に入れて、少し大きくなるまで二次発酵させる。

  
• 10

  発酵終わりの目安。

  
• 11

  米粉(分量外)をふり、シルパットをかぶせて重しをのせて、130℃のオーブンで20分焼成。
  ※ご家庭のオーブンによって時間と温度は調整してください

  
• 12

  焼き上がったら型をはめたままあら熱をとり、そっと型から外す。
  ※柔らかめなのでそっと外してください

  

お団子部分

• 1

  耐熱容器に米粉と砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ、水を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  600wの電子レンジで、1分温める→混ぜる→温めるを繰り返す。温める時間は計5分くらい。うっすら透明になります。

  
• 3

  手に水をつけて一口サイズに丸める。表面に米粉(分量外)をまぶしておく。