抹茶グレーズのイーストドーナツ

下準備

・ショートニングは室温に戻しておく。
・抹茶グレーズと抹茶パウダーの粉糖と抹茶を合わせてよくふるっておく。

作り方

• 1

  Bosch コンパクトキッチンマシンのボウルをセットし、ドーナツ生地のショートニング以外の材料をボウルに入れる。速度2で10分間ほどこねる。ゴムベラでヘリに付いた生地を落としながらこねると良い。

  
• 2

  生地が繋がってきたらショートニングを加え、さらに10分間こねる。

  
• 3

  こねあがり完了。ドーナツ生地なので、あまりこねすぎないようにする。

  
• 4

  ボウルに丸めて暖かい場所で一次発酵する。

  
• 5

  生地が2倍程度になり、指穴テストをして一次発酵を完了する。

  
• 6

  10等分し、10分間程度ベンチタイム。

  
• 7

  手のひらで平らにし、直径3cm程度の丸抜き型などで抜く。

  
• 8

  ベーキングペーパーなどを10cm角程度に切り、暖かい場所(28℃程度)でこのまま二次発酵する(乾ホイロ)。

  
• 9

  二次発酵完了。フライパンに揚げ油を適宜入れて、温めておく。

  
• 10

  二次発酵が完了した生地を180℃の油で片面1分間程度ずつ揚げて油を切っておく。抜いた生地も一緒に揚げる。
  網の上で冷ましておく。

  
• 11

  抹茶グレーズを作る。粉糖・抹茶・牛乳をボウルに入れて良く混ぜる。

  
• 12

  10の表面に11をコーティングする。

  
• 13

  網の上で表面が乾くまで放置しておく。
  グレーズが落ちるので下にベーキングペーパーを敷いておく。

  
• 14

  お好みで抹茶パウダーをかける。

  
• 15

  抜いた生地もまんまる可愛いミニドーナツになります。お好みで抹茶パウダーや粉糖をかけて。

  
• 16

  抹茶グレーズがシャリっとしていてとってもおいしいですよ♪