サクサク♪ダークチェリークランブルタルト

クランブル

• 1

  フードプロセッサーにバター、グラニュー糖、アーモンドパウダー、薄力粉を入れて回し、そぼろ状にする。
  １台のタルトにはこのうちの２０g程度しか使わないので、冷凍保存しておけばマフィンやほかのタルトに使えて便利です。

  

タルト台（クッキー生地）

• 1

  バターを電子レンジ３００wで３０秒ほど加熱して柔らかくし、粉糖を加えてなじませ、卵黄も加えて擦り混ぜる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったらゴムベラの面を使ってボールの底にこすりつけるようにしっかり混ぜる。

  
• 3

  一まとまりにしてラップで包み冷蔵庫で２時間以上休ませる。

  
• 4

  休ませた生地のうち１５０g程度を敷き込みに使う。
  冷蔵庫から出した生地は固いので手でもんで柔らかくしてからめん棒で１８ｃｍ程度の円形に伸ばす。型に載せて、ゆるく敷き込んでから角の部分は生地を内側にたたんで、しっかり角を作る。
  オーブンを170度に予熱する。

  
• 5

  型の筋に生地をきっちりと張り付けるように１本１本指で押さえていく。

  
• 6

  ２０ｃｍくらいのケーキの敷き紙を敷いた上にタルトストーン（小豆で代用可）をぎっしり詰め、１７０℃で４５分焼く。タルトストーンを外し、内側がきつね色になるまで５～８分焼き足す。
  焼きあがったらさましておく。

  

フィリング（アーモンドクリーム）

• 1

  オーブンを170度に予熱しておく。
  バターを電子レンジ３００wで３０秒ほど加熱して柔らかくし、グラニュー糖を混ぜ、溶いた全卵を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 2

  アーモンドパウダーを加えゴムベラでムラなく混ぜる。

  
• 3

  アーモンドクリームをタルト台の中に詰め（少し余るかもしれません）ダークチェリーはキッチンペーパーで汁気をふき取ってから並べる。
  クランブルを２０gほど散らして、１７０℃のオーブンで約５０分焼く。

  
• 4

  焼き上がりは中央を触ってみて弾力があるか確かめる。

  
• 5

  ピスタチオを刻んで散らす。