トレスレチェ―3つのミルク・ケーキ

下準備

型にバターを塗り、強力粉をはたき、冷やしておく。
オーブンを180℃に予熱する。

作り方

• 1

  卵に砂糖をくわえて、泡立てます（8の字がかけるぐらい）。

  
• 2

  薄力粉と強力粉を数回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜます。

  
• 3

  型に流しいれ、型を軽く落として、余分な気泡を抜きます。

  
• 4

  180℃のオーブンで25分焼きます。

  
• 5

  ボウルやコップなどにエバミルク、生クリーム、コンデンスミルク、ラム酒を入れて、よく混ぜます。

  
• 6

  スポンジケーキにフォークで細かく穴を開け、ミルクシロップをかけて、染みこませ（スポンジケーキの中央部分は染みこみにくいので、少しずつかけます）、粗熱がとれたら、冷蔵庫でひと晩冷やします。

  
• 7

  皿をかぶせるなどして、型をひっくり返してケーキをはずします（ケーキはさかさまになります。はずれにくい場合は、型を湯煎で30秒～1分間温めるか、縁にスパチュラなどを差しこんで空気を入れます。）

  
• 8

  生クリームに砂糖をくわえて、8分立てにして、ナッペします。（角を立てるようにラフにナッペしました。）

  
• 9

  シナモンをふり、お好みでフルーツを飾ります。

  

粉に関して

• 1

  スポンジケーキは薄力粉と強力粉を合わせて使っていますが、中力粉80gでも作れます。

• 2

  cottaコラム「メキシコのミルクケーキ トレスレチェレシピ」もぜひご覧ください。
  詳しいレシピやアレンジについてもお話しています。