クランベリーとホワイチョコのクグロフパン

下準備

・クランベリーに熱湯をかけ、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取っておく。
・型にスプレーオイルをかけ、まんべんなく広げておく。

作り方

• 1

  ・▲印を合わせてよく混ぜておく。
  ・無塩バターを3mm厚ほどに薄くスライスする。
  ※夏場は特にモーターの熱で生地温が上がりやすいので、材料をすべてよく冷やしておいてから作り始めてください。

  
• 2

  30℃程度のぬるま湯にドライイーストをふり入れ、よく混ぜて溶かしておく。
  ※フードプロセッサーを使ったパン生地はあっという間にこねあがるので、なじみやすいよう先に溶かしておきます。

  
• 3

  フードプロセッサーに●印を入れ、5回ほど回す。
  続いてイースト液を入れて、同様に5回ほど回す。

  
• 4

  バターを入れて、バターが細かくなるまで回す。

  
• 5

  連続運転ボタンをオンにし、投入口から▲を少しずつ入れていく。すべて入れて終わってから1分半こねる。
  一旦止めて、生地をひっくり返して同様に30秒間こねる。グルテン膜をチェックしてみて、膜ができているようならこねあがり。
  ※キッチンタイマーを使うことをおすすめします。

  
• 6

  ボウルに移し、一次発酵する。
  2倍ほどにふくらめば発酵終了。

  
• 7

  ボウルから取り出し、ガス抜きして丸め直す。
  乾燥しないように注意して、ベンチタイムを15分間とる。

  
• 8

  生地を18×23cmほどの大きさに広げ、クランベリーとホワイトチョコをまんべんなく散らす。

  
• 9

  奥から手前へと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

  
• 10

  両端をつないでドーナツ状にする。
  型の底にアーモンドスライスを入れる。

  
• 11

  型に生地を入れ、指でしっかり底まで押し込む。
  ホイロをとる。

  
• 12

  型より少し低い高さまで膨らめば発酵終了。

  
• 13

  200℃に予熱しておいたオーブンで22分間焼成。
  ※焼成温度と時間は調整してください。