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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

~珈琲香る栗のシフォンケーキ~

~珈琲香る栗のシフォンケーキ~

秋の味覚「栗」と珈琲を合わせた大人シフォンケーキ。

上品で繊細な香りと風味が魅力な和栗の「美栗ペースト」とほんのり苦みのある珈琲を合わせることで、秋を感じるシフォンケーキに仕上げました。

和栗ペーストは薄型板状の冷凍品なので、欲しいだけ使えてとても便利!
また、程よい甘さとかたさで、シフォンケーキなどのフィリングにもピッタリです。


下準備

・薄力粉Cブランとコーヒーパウダーをふるう。
・国産 美栗ペーストを解凍する。
・オーブンを170℃に予熱する。

シフォンケーキ

  • 1

    材料を計量する。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 2

    卵は、卵黄と卵白に分けておく。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 3

    シフォンケーキ型の筒の部分にクッキングシートを巻き付けておく(焼き上がり後、手外ししやすいため)。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 4

    卵白に細目グラニュー糖を50g加えながら、ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 5

    ハンドミキサーを低速に切り替え、きめを整える。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 6

    卵黄にグラニュー糖25gを加え白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 7

    太白ごま油と牛乳を少しずつ加え、混ぜる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 8

    解凍した美栗ペーストを加え、ホイッパーでよく混ぜる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 9

    ふるった薄力粉とコーヒーパウダーを加え、よく混ぜる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 10

    メレンゲは2~3回に分け、混ぜる。
    1/3量は、ホイッパーかゴムヘラでよく混ぜ合わせる。
    残りの2/3量は、ゴムベラで泡をつぶさないように、下から持ち上げるようにさっくり混ぜる。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 11

    シフォン型に生地を高い位置から流し入れ、竹串で生地をくるりと3周混ぜ、気泡を抜く。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 12

    170℃のオーブンで35分間焼き、焼けたらオーブンから出してすぐに高い位置から落として蒸気抜きを抜く(焼き縮みを防ぐ)。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 13

    瓶の口などに逆さまにさして、粗熱を完全に取る。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 14

    しっかり冷まし、シフォンの生地を内側に押し込むように手外しする。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 15

    ゆっくりと筒を持ち上げ、外型から外す。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 16

    手のひら全体を使って側面を筒の内側にぐっと押しながら一周し、底部分を外す。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 17

    完成!~~珈琲香る栗のシフォンケーキ~~
    そのまま食べても、ラッピングして贈り物にしても。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 18

    ☆オススメ!テーブルコーディネート☆
    秋のテーブルは被写体と同系色のものを選ぶとおしゃれにまとまります。
    キャメルなどの茶系は、京藤色や薄藤色やモスグリーン色などと相性が良く、テーブルやラッピングなどの差し色に使うとおすすめです。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 19

    ☆おすすめラッピング(1)☆
    シフォンケーキをトレーにのせ、シフォン専用の透明袋に入れ、麻紐で十文字にリボンします。
    クロスした部分に秋のドライフラワーや木の実などを添えて。
    栗のシールを貼って完成です。

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~
  • 20

    ☆おすすめラッピング(2)☆
    シフォンケーキをカットし、ホイップクリームと栗の渋皮煮をサンド!ミントとアラザンをトッピング。
    OPPシートで包んで、裏面をセロテープで留め、両端を麻紐リボンで括ります。
    最後に栗のシールを貼って!

    ~珈琲香る栗のシフォンケーキ~

このレシピの材料

数量:シフォンケーキ型17cm(170×102/140)1台分

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