シャキシャキりんごのレアチーズ

下準備

・板ゼラチンを氷水で戻しておく。

りんご煮

• 1

  りんごは皮を剥き、一口大に切る。鍋に全ての材料とりんごの皮も入れる。

  
• 2

  中火にかけて、混ぜながら煮ていく。
  水分がほぼ飛んでりんごがしんなりとするまで。

  
• 3

  火から下ろして皿に移し冷ます。

  

土台

• 1

  IFトレーの底にオーブンシートを丸く切って敷き、取り出しやすいように細長く切ったシートも敷く。
  土台のグラハムビスケットを砕き、溶かした無塩バターと合わせる。
  用意したIFトレーに5等分にして敷き込む。
  使用するまで冷蔵庫へ。

  

レアチーズ生地

• 1

  クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに戻した板ゼラチンと牛乳を入れ、湯せんにかけてゼラチンを溶かす。

  
• 3

  1に2を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。レモン汁も加える。

  
• 4

  別のボウルで生クリームを7分立てに泡立て、3に加える。

  
• 5

  りんご煮を加えゴムベラで混ぜる。
  ※皮は取り除いてくださいね。

  
• 6

  用意しておいたIFトレーに5等分にして流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  
• 7

  型から外す時は、細めのパレットナイフをお湯で軽く温めて、型とムースの間をクルッと1周させて細長く切ったシートを引っ張り上げて外す。
  お好みでデコレーションして出来上がり♪

  
• 8

  断面図。りんごたっぷり！

  
• 9

  cottaコラム「IFトレーを使って作る焼き菓子＆冷菓レシピ」もぜひご覧ください。
  IFトレーの魅力やIFトレーを使ったお菓子のレシピについて詳しくお話しています。