クリームたっぷり♪苺のマーブルシフォン

シフォン生地

• 1

  ボールに卵黄、グラニュー糖20gを入れホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  牛乳と米油を加えさらに混ぜ、合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダーも加える

  
• 3

  別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖50gを少しずつ加えてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  ツノがピンと立つしっかりしたメレンゲが出来上がるまで。

  
• 5

  卵黄の生地の中にメレンゲの1／3程度を加えホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  よく混ざったらメレンゲのボールに移す。ゴムベラでダマが残らないように丁寧に混ぜる。
  ※この時、卵黄の入っていたボールはまだ洗わないで下さい。

  
• 7

  卵黄の入っていたボールに6の生地を80g入れ、ストロベリーパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  6のボールに入れ、ゴムベラで大きく2～3回混ぜてマーブル状にする。
  ※混ぜすぎるとマーブルじゃなくなります。型に入れる時点でも混ざるので軽く合わせる程度でok。

  
• 9

  シフォン型に流し入れる。

  
• 10

  170℃に予熱したオーブンで約35分焼成。焼きあがったらひっくり返して冷ます。

  

クリーム＆仕上げ（シフォンサンドバージョン）

• 1

  ボールに生クリーム・コンデンスミルク・いちごパウダーを入れてホイッパーで混ぜる。
  （いちごパウダーが入るとクリームが泡立ちやすく、ハンドミキサー無しでも簡単に泡立ちます。）
  クリームの固さは8分立て位。モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 2

  シフォンナイフで型からシフォンを外す。

  
• 3

  8等分にカットして真ん中に切れ込みを入れる。

  
• 4

  まず中を埋めるようにクリームを1本絞り入れる。
  その上に円を描くようにしてグルグルとクリームを絞る。

  
• 5

  苺などを飾ってシフォンサンドの出来上がり。

  

ホールの仕上げ

• 1

  中心から外側に向かってクリームを絞り一往復。それをグルッと1周絞る。

  
• 2

  表面全体にクリームを絞るとこんな感じ。

  
• 3

  残ったクリームで真ん中を埋める。

  
• 4

  クリームの上に軽くいちごパウダーを振り、苺やブルーベリーなど飾りつけて出来上がり。

  
• 5

  cottaコラム「モンブラン口金とは | 使い方のポイントやモンブラン以外の活用方法まで」もぜひご覧ください。
  モンブラン口金を使いこなすポイントなども詳しくお話しています。