りんごと紅茶のふわふわパン

下準備

・紅茶葉をミルミキサーやすり鉢で細かくする

りんごのコンポート

• 1

  りんごの皮をむき、種と芯を除いて薄いいちょう切りにする。

  
• 2

  鍋にりんご、ブラウンシュガー、水を入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。

  
• 3

  バターを絡めて火から下ろし冷ましておく。

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに材料を入れ捏ね上げる。

  
• 2

  生地を丸めてボールに入れ、ラップをする。
  30℃で約60分一次発酵(生地が2倍に膨らむまで)。

  
• 3

  ガス抜きをし丸め直したら濡れ布巾をかけて10分休ませる(ベンチタイム)。

  
• 4

  軽くガス抜きをし、生地を12㎝×25㎝に伸ばす。

  
• 5

  奥2㎝を残してりんごのコンポートを乗せる。

  
• 6

  手前から巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 7

  4等分にカットし、オイルスプレーをしたトレーに入れる。

  
• 8

  霧を軽く吹きかけ、35℃で約40分二次発酵(生地が1.5倍に膨らむまで)。

  
• 9

  表面に溶き卵を塗り、アーモンドダイスを散らす。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで15分焼成する。