黒ごま香る!渋皮煮入り栗あんぱん

下準備

渋皮煮を4等分にカットしておく

作り方

• 1

  上から順番に、水までの材料をホームベーカリーにセットします（バターは後で入れます）
  ※手ごねの方は、上記の材料で、いつもの手順で捏ねてくださいね！

  
• 2

  こね始めて5分くらいたったら、手で柔らかくもんだバターを投入します。
  このとき、ついでにパンケースの中を、ヘラできれいにしておきましょう。

  
• 3

  ミックスコールが鳴ったら、黒ごまを投入します。

  
• 4

  一次発酵まで終了したらマットに取り出し、6等分して丸め、ベンチタイムを10分とります。
  （並べた天板ごと大きなポリ袋で覆い、風船のように膨らませて乾燥を防ぎます。）

  
• 5

  生地を平たく伸ばし、マロン餡を35gと、渋皮煮を1コ分（4カット）のせます。

  
• 6

  餡がはみ出ないように、しっかりと閉じます。

  
• 7

  平たく押しつぶし、ポリ袋で覆って二次発酵をとります（40度くらいで、全体が1.5倍くらいまでふっくらする程度）
  ※オーブンを200度に予熱開始

  
• 8

  艶出し用の牛乳を、刷毛で2度塗りします。

  
• 9

  水で濡らした麺棒にケシの実をつけ、生地にスタンプの要領でくっつけていきます。

  
• 10

  オーブンを190℃に落とし、約15分焼成します。
  焼きムラのあるオーブンの場合は、途中で前後を入れ替えてくださいね！
  温度は、ご家庭のオーブンのクセによって調整してください。