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cotta

とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

( ※2019.11.10 厚み違いの写真を加えて追記しました!!)

松永製作所さんのとび箱パウンド型を使って、かわいいとび箱のジャムサンドパウンドケーキに♪
こちら、作る度子供たちに大人気です( *´艸`)

ジャムは酸味と甘みのバランスが良いアプリコットジャムがオススメですが、ラズベリーやマーマレードなど、お好みでアレンジも色々楽しんでください♡
※ジャムは水分が多く緩いものだと生地が吸ってべちゃっとしてしまうので気を付けて。(お好みに応じて煮詰める等してください)
参考程度に・・・私が使っているのはチップトリーのアプリコットジャムです♪

生地は、ジェノワーズ法のパータ・ケックです♪
型準備についても詳しく書いてみましたので、よかったら参考にしてくださいね(*^^*)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・オーブンの予熱(焼成温度+20度程度)
・型準備
・薄力粉ふるっておく。 (ふるい入れる場合はその時でOK)

型準備

  • 1

    バターはしっかり柔らかくする。
    ※均一にムラなく塗るにはマヨネーズくらいのかたさが塗りやすいです♪冬場はすぐに固まるので特に柔らかく~

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 2

    刷毛で型にうすく均一に塗る。
    ※冬場で型が冷たく塗りにくい時は、型を少し温めてから塗るとやり易いですよ♪

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 3

    底や角に分厚くバターが残ったり、塗り忘れが無いように♪
    ここで一旦この型を冷蔵庫へ。
    ※生地を作ってから強力粉をまぶします。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

生地

  • 1

    バターと太白ごま油は合わせて計量し湯せんで溶かしておく。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 2

    卵にグラニュー糖を全て加えて混ぜ合わせたら、湯せんにあて、撹拌しながら40度程度に温める。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 3

    湯せんから外し、ハンドミキサーの中高速で泡立てる。
    注:写真の生地は、1.5倍程度で仕込んでいます。多く見えるのはその為ですm(_ _)mスミマセン

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 4

    全体を混ぜながらしっかりと。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 5

    ※砂糖が多いので、スポンジ生地のような軽いふんわりさではないです。もったりとする感じ。軽く筋が付くようになればOK。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 6

    ハンドミキサーを低速にし、ゆっくりと全体を混ぜ、きめ細かな生地にする。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 7

    キメが細かく艶やかになればOK。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 8

    必要に応じてレモンの皮を入れる。(不要であれば、8.9.はとばしてください。)
    ※写真はオレンジに見えますが・・・こちらメイヤーレモンです(*´з`)

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 9

    軽く全体に混ぜる。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 10

    50~60度に温めた油脂を全て加える。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 11

    全体を丁寧に撹拌する。
    ※バターは底に沈むので底の方を特にしっかりと。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 12

    ゴムべらに持ち替え、混ぜ残しがないか底からすくって確認する。もし油分が残っていればさらに撹拌。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 13

    表面に粉を散らし入れ、ゴムべらで手早く合わせる。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 14

    真ん中を通って底から生地をすくい上げるようにしっかりかき取り、ボウルのふちに沿ってゴムべらをひっくり返すようにして生地を返す。ボウルを回しながら全体を混ぜ合わせる。
    ※のんびりしていると粉ダマがたくさんできてしまう原因になるので、丁寧にでも手早くを心掛けて。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 15

    粉気がなくなり、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

型入れ~焼成

  • 1

    冷蔵庫から型を出し、強力粉をまぶす。粉ふるいで全体に振ったり、少し多めに入れて型を回してまぶす。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 2

    型を叩きながら底からふちの方までしっかり粉が付くように回転させる。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 3

    全体に粉が付けば、ひっくり返して余分な粉は全て落とす。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 4

    うすーい粉の膜が出来れば良い。余分はしっかり落として!

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 5

    生地を流し入れる。(8分目強くらいになる)
    型をテーブルに数回打ち付けて、空気抜きをし、焼成。
    170度20分その後160度20分(ガスオーブン使用。おうちのオーブンに応じて調整してください。)
    中央に竹串を5秒ほど刺してから抜き、中心辺りの温度を確認。しっかり熱くなっていればOK。
    (焼いている最中大きく膨らみますが、火が通るとある程度落ち着きます。)

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 6

    焼き上がれば「軽く」ショックを与えてから型抜きをする。
    ※型離れが良いので、ショックを与えた時、生地が浮き上がって壊れないように気を付けて。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 7

    クーラーや、オーブンペーパーを敷いた板の上にひっくり返して型をすぐに外す。
    冷めればビニール袋に入れるか、ラップで包み乾燥を防ぐ。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

仕上げ

  • 1

    1cmのアクリルルーラーを使って、トップから順にスライスする。最後膨らんでいる部分はおやつにしてください・・・♡(1cmと5mmのルーラーを合わせて使って1.5cm厚でも♪1.5cm厚だと5枚くらいになるかと。)

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 2

    あんずジャムを軽く練って柔らかくし、ヘラやスプーンで生地に塗る。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 3

    生地を重ねる。順番に2.3.を繰り返して完成♪

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 4

    チョコペンかコーティング用チョコをコルネに詰めて、数字を書く。

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 5

    食べる時は縦にカットすると、層が楽しめます♡

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 6

    こちらの写真は「1.5cmスライス」で作ったものです!!

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 7

    スライスしてこんな感じでいかがでしょ♪
    あんずジャムの甘酸っぱさと生地の相性は格別です( *´艸`)

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
  • 8

    大きさがあるので半分でも( *´艸`)♡

    とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)
公開日:2019/11/9 最終更新日:2019/11/10

このレシピの材料

数量:松永製作所さんのとび箱パウンド型1個分

  • 仕上げ
  • あんずジャム … 適量(お好みの厚みで♪)
  • チョコペンかコーティング用チョコ … 適量(数字を書く用)

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