手軽に作れる発酵なしシュトーレン

作り方

• 1

  アーモンドスライスをオーブン180℃で3-5分空焼する(焦がさないようにする)

• 2

  冷蔵庫から出したバターをラップにくるんでおく

  
• 3

  ｂ.を合わせる。(バニラビーンズは、鞘から種をこそぎ取って合わせておく)

  
• 4

  a.を合わせてふるっておく

  
• 5

  ４に３を合わせて、ホイッパーでよく混ぜる

  
• 6

  ｃ.を合わせる

  
• 7

  5に６を入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまで合わせる

  
• 8

  台に移しで、まとまるまで捏ねる

  
• 9

  まとまってきたら、ひとまとめにする

  
• 10

  手の平で、少し平らにして、２のバターを包み込む

  
• 11

  バターを揉みこむように合わせていく

  
• 12

  まとまったら、ひとまとめにする

  
• 13

  手の平で平らにして、シュトーレンミックスをのせる

  
• 14

  さらに、１をのせる

  
• 15

  上から半分にたたんで

  
• 16

  手の平で平らにする

  
• 17

  さらに、織り込んでは、平らにするのを何回か繰り返す

  
• 18

  均一になるように合わせていく。

  
• 19

  均一に具材が混ざったら、ひとまとめにする

  
• 20

  クッキングシートを横向きに置いて、生地をのせる
  (☆このまま成型するため、最終的には生地が横向きになので、クッキングシートは縦ではなく横向きにおいてください)
  生地を、麺棒で縦20㎝×横15㎝程度に伸ばす
  手前１/３程度のところにを、麺棒を押し付けてくぼみを作る

  
• 21

  さらに、向こう側１/３程度のところにも麺棒を押し付けてくぼみをつくる

  
• 22

  手前１/３を、クッキングシートごとパタンと折り込む
  クッキングシートのみはがして元もどす

  
• 23

  さらに、向こう側１/３から手前にパタンと折りたたみ、クッキングシートのみもとに戻します

  
• 24

  このままでは型がキレイでじゃないので、

  
• 25

  手で形を整えます

  
• 26

  成型完了

  
• 27

  オーブン170-180度で、35-40分焼く
  仕上げ用のバターを容器に入れて、軽くラップをして、レンジで溶かしておく

  
• 28

  焼けたらすぐに、刷毛でラム酒を全体に塗り、さらに溶かしバターを塗る
  ☆生地はもろく崩れやすいので、優しく扱ってください

  
• 29

  さらに、細目グラニュー糖を全体にふりかけて、完全に冷ます

  
• 30

  冷めたら、全体に粉糖をたっぷりふって出来上がり
  ラップにくるんで、涼しいところで保管
  薄くスライスしていただきます