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cotta

☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆

☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆

本格的なクーベルチュールチョコレートに相性のいいバナナを使った濃厚ガトーショコラです。
プチサイズですが、生地にもトップにもバナナを使い、食べ応えも十分あります。
オーブン対応のしっかりしたベイクカップなので、持ち運びもしっかりしていて安心。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

ココアパウダーと、薄力粉は合わせてふるっておく。
生クリームは湯煎にかけ人肌に温めておく。
オーブンを180℃に温めておく。

作り方

  • 1

    材料を計量する。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 2

    クーベルチュールチョコレートを細かく刻む。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 3

    刻んだチョコレートにバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 4

    均一に滑らかになるまで混ぜる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 5

    卵黄にグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 6

    卵黄が滑らかになるまで合わせる。
    卵が冷たいようならば、ボウルの底を湯煎で温め人肌にしておく。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 7

    生クリームを静かに入れ、よく混ぜる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 8

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで始めは低速で卵を攪拌する。(卵白を切るように)

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 9

    ハンドミキサーを高速にし、グラニュー糖を三回に分け入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 10

    7にふるっておいた、ココアパウダーと薄力粉を入れ混ぜる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 11

    泡立てた卵白の1/3を入れて混ぜ合わせる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 12

    溶かした、4を入れ混ぜ合わせる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 13

    残り、2/3のメレンゲを入れ底から大きく混ぜ合わせる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 14

    均一になり、艶が出て来るまで混ぜる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 15

    輪切りや星形に型ぬいたにしたバナナにレモンを適宜振りかける。
    型ぬいたバナナの端は刻んでおき、中の生地に使う。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 16

    オーブンが180℃に予熱してあることを確認し、ロールカップ(ノーブルクラウン)を準備する。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 17

    カップの底1㎝までガトーショコラの生地を入れる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 18

    刻んだバナナを入れる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 19

    再び、ガトーショコラの生地を入れる。
    カップ上8㎜程度の所まで。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 20

    バナナをのせる。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 21

    上にのせたバナナは生地に押し込まない。
    180℃で15分焼く。
    竹串を刺して少しホロッとした生地が付いてくるようなら焼きはOK!
    何も生地が付いて来ない場合、焼きすぎです。(焼き過ぎると、せっかくのガトーショコラの食感が悪くなるので注意する。)

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 22

    オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱が取れるまで冷ましておく。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 23

    粉砂糖をかける。

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
  • 24

    完成!

    ☆バナナの濃厚ガトーショコラ☆
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数量:カップ8個分

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