くるみのジェノベーゼリゾット☆

ジェノベーゼソース

• 1

  くるみをフライパンでゆすりながら中火で煎り、完全に冷ます。

  
• 2

  バジルは軽く洗い、葉を茎から取り、水気をしっかりとふきとる（完全に水分をなくしてください）

  
• 3

  フードプロセッサーに①のくるみ、ニンニク、オリーブオイル少量を入れ攪拌する。

  
• 4

  バジルを加え、オリーブオイルを足しながら攪拌する。

  
• 5

  塩こしょう、パルメザンチーズを加え攪拌する。（バジルは熱に弱いので、まわしすぎないように）

  
• 6

  煮沸消毒した瓶などに詰める。

  

ジェノベーゼリゾット

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  同時に水600ccを火にかけて、ブイヨンを加え煮立たせておく。

  
• 4

  ②に米（洗わない）を加え半透明になるまで炒める。

  
• 5

  ③のブイヨンを200cc加え、たまに底がこびりつかないように木べらで返しながら煮る（かき混ぜすぎると粘りが出るので、軽く）。水分がなくなってきたらさらにブイヨンを加え、20分ほどかけて全てのブイヨンを加え煮る。

  
• 6

  最後に火を止めてからジェノベーゼソースを加え全体に混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に盛り、バジルとくるみを飾る。