富士山抹茶パウンドケーキ

下準備

■型に柔らかくしたプレミアムグランデ(またはバター)をしっかり塗って冷蔵庫に入れて冷やしておく。
※プレミアムグランデ(バター)はマヨネーズのように柔らかーくして刷毛か手で丁寧に塗り広げてください。
※特に富士山のてっぺんがくっつきやすいので角の所の塗り残しが無いように！

■薄力粉と抹茶は一緒にふるっておく。
■プレミアムグランデ(バター)と太白ごま油は合わせて50度程度に温めておく。
■オーブンは焼成温度の10～20度高めに予熱。

作り方

• 1

  卵にグラニュー糖を加えて40度程度に温め、高速でもったりするまで泡立てる。

  
• 2

  低速でじっくり撹拌し、キメを十分整える。

  
• 3

  濃密な泡に♡

  
• 4

  あたためておいたプレミアムグランデと太白ごま油を一度に加える。

  
• 5

  ホイッパーを底に付けたままぐるぐるとしっかり混ぜる。
  最後にゴムべらで混ぜ残しがないように混ぜる。

  
• 6

  粉類を全体にふるい入れる。

  
• 7

  そこからしっかりすくい上げるように丁寧に合わせる。

  
• 8

  途中、カードでゴムべらをきれに払いながら粉気がなくなり滑らかになるまで混ぜる。

  
• 9

  冷蔵庫から型を出し、強力粉をふる。

  
• 10

  叩きながら全体にムラなく広げる。

  
• 11

  ひっくり返して余分な粉を全て落とせばOK。

  
• 12

  生地を型に少しずつ入れる。※底に大きな空洞が出来ないように。

  
• 13

  表面に潰れた生地(色の濃い生地)があれば、周囲と軽くなじませておく。

  
• 14

  型をトントン叩いて気泡を抜き、傾けながらぐるりと回して生地を少しだけふちへ広げる。
  160度約30分焼成　(ガスオーブン)
  ※竹串を数秒さしてみて中心部が熱くなっており、トップ中央の生地がじめじめしていなければ良し。

  
• 15

  まず底をトントンとたたきつける。
  ※あまり強くし過ぎると生地が割れるので注意!!
  ※型外しはなるべく早く!!モタモタしていると生地が蒸れて、表面がはがれやすくなります。

  
• 16

  寝かせてぐるりと一周回しながら全体を叩く。
  型の周囲に隙間が出来ていれば外し時♪

  
• 17

  クーラーを被せてひっくり返し、そっと型を持ち上げる。
  もしまだ抜けなければ16．をもう一度。

  
• 18

  つるぴかー♡

  

アイシング仕上げ

• 1

  粉糖に水を入れしっかり練る。
  ※この時は15gの粉糖に2gの水を入れその後数滴水を足しました。
  ※微調整お願いします。
  ゆっくり流れ、落ちた筋がじんわり消えていくくらい。ボウルの壁などにつけて、流れ具合を確認するとわかり易いかもです。(流れ過ぎると富士山っぽくないかなー)

  
• 2

  中央に落とし、スプーンでふちまで広げたら、少しずつ周りに落とす。

  
• 3

  少したらりと落ちれば、クーラーごとトントンテーブルに叩きつけ、振動で全体をのばす。

  
• 4

  出来上がり♪
  アイシングがいちばん緊張しますけど、楽しいですよ♡