ソイレブールで作るバターロール

下準備

・照り卵用に全卵をほぐしておく。
・オーブンは焼成温度の20℃高い設定温度で予熱しておく。

バターロールを作る

• 1

  ニーダー、ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる（照り卵用の全卵以外）。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください 。
  写真：一次発酵前。

  
• 2

  一次発酵終了後、生地が2倍～3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  8分割する。
  軽く丸め直し、ベンチタイム。
  パンマットの上に丸め直した生地をおき、ぬれ布巾をかけておく。

  
• 4

  成形する。
  めん棒を上下にかける。

  
• 5

  横長に見えるように生地を90度回転させて、上と下から生地を折る。
  少し真ん中で重なるようにする。

  
• 6

  上からしめながら巻く。

  
• 7

  長さ約18cmになるように手で空気を抜きながら伸ばす。
  どちらか片方が太く、そこから少しずつ細くなるように伸ばす。人参のような形（しずく型）になるようにする。
  伸びないときは無理やり伸ばさず、ぬれ布巾をかけて休ませる。

  
• 8

  下（細いほうを2cmぐらい残して）をめん棒でかける。

  
• 9

  上から芯を作り、巻いていく。

  
• 10

  最後は左手で持って、右手で生地を整えながら巻いていく。めん棒をかけていないところは手でおさえながら巻く。

  
• 11

  成形終了後、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、二次発酵。
  35℃で30～40分間。

  
• 12

  発酵後、照り卵を塗り、焼成する。
  ガスオーブン約220℃5分間。
  電気オーブン約250℃7分30秒間。
  お使いのオーブンによって違いますので、調整してください。
  焼き上がり後、粗熱がとれるまで鉄板にのせておく。

  
• 13

  焼き上がり。

  

サンドイッチを作る

• 1

  お好みの具材をサンドして、サンドイッチにしてもおいしいです。