抹茶&つぶあんのアーモンドケイク

下準備

・バター、全卵を常温に戻す
・オーブン180度予熱する

作り方

• 1

  【型の準備】
  型に、柔らかくしたバターを刷毛で塗る
  (刷毛は、シリコン製がおすすめ。毛でできたものは、抜け毛に注意してもらえばＯＫ。)

  
• 2

  溝にも、まんべんなく均一の厚さに塗る
  ※バターは、溶かしバターだと、溝にバターがたまってしまい、美しい模様が出にくいので、柔らかいバターを使用しています。

  
• 3

  強力粉を、茶こしで全体にまんべんなく多めに振りかける

  
• 4

  裏返して、型ごとトントンたたいて、いらない粉をしっかり落とす
  (いらない紙の上に置いてやるとやりやすい)
  冷蔵庫でしっかり冷やしておく

  
• 5

  【生地の作り方】
  つぶあんをラップに包んで、5×20㎝にする

  
• 6

  バターを薄めにスライスしてラップにくるみ、指がすっと入る柔らかさまで室温に戻す
  ※電子レンジを使用する方が、溶かさないように注意してください。

  
• 7

  ボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくする

  
• 8

  細目グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度１～２分程度混ぜる

  
• 9

  全卵を3～5回に分け加え、その都度２分づつしっかり混ぜる

  
• 10

  ふるったアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで合わせる

  
• 11

  一緒にふるった中力粉とベーキングパウダーを加え、100回以上、艶が出るまで混ぜる

  
• 12

  ボールに、抹茶を茶こしで振り入れる

  
• 13

  湯を大さじ３入れて、ゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜる
  (ボールの底を触って熱ければ、冷水を張った別のボールなどに当てて熱をとる)

  
• 14

  11の生地の１/３を入れてよく合わせる

  
• 15

  11の残り生地をゴムベラで平らにする

  
• 16

  15に、14の抹茶生地を乗せて、ゴムベラで平らにする

  
• 17

  ボールをまわしながら、ゴムベラで大きく３回混ぜて、ざっくりしたマーブル模様にする

  
• 18

  生地の半分を型に入れる

  
• 19

  下にタオルを敷いて、型ごとトントンする(生地が溝にしっかり入り込むように)

  
• 20

  ５のつぶあんのラップを片面外し、19の中心に位置を定めて、素早く乗せる

  
• 21

  ラップをはがす

  
• 22

  残り生地を乗せて、平らにならす
  オーブン180度で20分焼き→160度に落として40分焼く
  (お持ちのオーブンの癖に合わせて焼いてください)

  
• 23

  焼けたら、網にとって、完全に冷ます