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9/28(月)16:00まで

cotta

☆爽やかレモンケーキ☆

☆爽やかレモンケーキ☆

レモンの爽やかな酸味にクリームチーズの柔らかな酸味を重ねたレモンケーキ。
きめ細かく、しっとりとした仕上がりで、冷やして頂くのもオススメです。
型は、ホール型8個×2枚分か、もしくはレモン型6個×2枚分でどちらもお作り頂けます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・薄力粉はふるっておく。
・クリームチーズ、卵は常温にしておく。(冬季は卵を湯煎で温めておくとよい)
・レモンは絞っておく(レモン果汁使用OK)
・型にオイルを塗っておく。(オイルスプレーでも可能)
・オーブンは180℃に予熱をしておく。

レモンケーキ

  • 1

    材料を用意する。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 2

    バターを1㎝の棒状に切りボウルへ入れ、湯煎にあてて溶かす。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 3

    レモン汁を加える。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 4

    ボウルに常温にしたクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練り柔らかくする。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 5

    別のボウルに、卵と細目のグラニュー糖を入れよくすり合わせる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 6

    4に5を3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 7

    ふるった薄力粉と、ベーキングパウダーを加え混ぜる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 8

    7に2を3回に分けて加え、その都度混ぜてなじませる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 9

    泡を立てない様にゆっくりと滑らかになるまで混ぜ合わせる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 10

    レモンピールを加え、混ぜる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 11

    型にオイルスプレーをする。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 12

    型に生地を入れる。
    型の8分目あたりまで入れる。(1つ40g程度の生地。)

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 13

    型を台に軽く打ち付け、大きな気泡を抜く。
    180℃で25分程度焼く。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 14

    レモン型を使用の場合も8分目あたりまで生地を入れる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 15

    焼き上がり。オーブンから取り出し型の底を台に軽く打ち付け、蒸気を抜く。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 16

    熱いうちに、ケーキを裏返し型にのせたまま粗熱を取る。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 17

    レモン型も同様に。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 18

    座りを良くするため、裏の膨らんでいる部分を包丁などでカットし平らにする。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 19

    レモン型の場合も同様に、おへそをカットする。

    ☆爽やかレモンケーキ☆

ホワイトチョコレートコーティング

  • 1

    コーティング用のチョコレートを50℃くらいの湯煎で溶かす。
    ピスタチオは刻んでおく。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 2

    ケーキの端を持ち、斜めに浸るようにチョコを付ける。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 3

    ゆっくりと引き上げる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 4

    網の上に上げ、余分なチョコを落とす。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 5

    チョコが乾く前に、刻んだピスタチオをトッピングする。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 6

    レモン型の場合、ゆっくりとチョコレートの真上に向かって垂直に下し、コーティングする。
    表面張力の作用でむらなく付けることができる。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 7

    網の上で、しっかり乾かす。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
  • 8

    完成!レモンピール入りでとっても爽やか。
    お紅茶と一緒にどうぞ。

    ☆爽やかレモンケーキ☆
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:四角ホール型8個×2枚(16個分)またはレモン型6個×2枚(12個分)

  • ホワイトチョコレートコーティング
  • ホワイトチョコレート … 100g
  • ピスタチオ … 適宜

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