プレミアムグランデでシナモンロール食パン

下準備

型にオイルスプレーをしておく。

フィリングの材料のプレミアムグランデを常温に戻しておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  ボールに移してラップをかけて一次発酵
  室温40分から1時間(室温によって前後します)
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が2倍から3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  生地を軽く丸め直す。
  パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分から20分。

  
• 4

  軽く手で押さえ空気を抜く。

  
• 5

  めん棒を上下に当てて生地を伸ばしていく。

  
• 6

  長さ約30センチになるまでのばす。

  
• 7

  プレミアムグランデを薄く塗る。

  
• 8

  シナモンシュガーを振る。(約10g程度)

  
• 9

  下から巻いていく。

  
• 10

  巻き終わり。

  
• 11

  オイルスプレーをした型に生地を入れる。

  
• 12

  二次発酵 。
  35度で40分から50分
  型と同じ高さぐらいまで生地がきたら発酵終了。

  
• 13

  焼成する。
  ガスオーブン約180度から190度25分から27分。
  電気オーブン約190度から200度で25分から30分。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

  

シナモンシュガーを作る。

• 1

  シナモンとブラウンシュガーを合わせてよく混ぜておく。出来上がり量から10g使用する。

  
• 2

  cottaコラム「プレミアムグランデで作る シナモン香るふんわり食パンレシピ」もぜひご覧ください。
  プレミアムグランデとバターで焼き比べてみた結果についてもお話しています。