エディブルフラワークッキー

下準備

・オーブンは160℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルにごま油・豆乳・バニラオイル以外の粉類を合わせてふるい、さらに泡立て器で混ぜておく。

  
• 2

  別のボウルにごま油・豆乳・バニラオイルを入れて、泡立て器でグルグルと優しく混ぜて乳化させる。（最初は分離していますが、必ず乳化するので優しく混ぜ続けてください。）

  
• 3

  1のボウルに2を加え、ゴムベラを使って切るように混ぜる。（ここでは生地を絶対に練らないようにしてください。）粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめる。

  
• 4

  大きめのビニール袋の中に３を入れて、生地をひとまとめにし、ビニール袋の上から手のひらを使って軽く押さえながら生地を広げる。

  
• 5

  生地を広げたら半分に折って、再び手のひらを使って軽く押さえながら広げ、方向を変えて再び半分に折って、生地を広げるという作業を2～3回繰り返す。（ここでも生地を練らないようにしてください。）

  
• 6

  ビニール袋に生地を入れたまま、アクリルルーラーを使い、3～4mmの厚さに伸ばします。（私は4mmのアクリルルーラーがないので、3mmの厚さのものを使って、気持ち厚めに伸ばしています。）

  
• 7

  ビニールの端をカットし、パテ抜き48mmの丸型を使って型抜きします。
  生地がやわらかいので、ビニール袋の下に手を添えて優しく剥がします。

  
• 8

  160℃に予熱したオーブンで16～18分間焼きます。
  焼きすぎるとかたくなるので、ご家庭のオーブンに合わせて、様子を見ながら焼いてください。

  
• 9

  焼き上がったら、ケーキクーラーの上に天板ごと置いて、そのまま冷ます。

  

アイシング

• 1

  小さめのボウルにアイシングの材料をすべて入れて、とろみがつくまで混ぜる。
  フレーバーを変える場合は、これにフルーツパウダーを加えて混ぜてください。

  
• 2

  とろみがついてきたら、クッキーの表面をアイシングの液につけて、ケーキクーラーの上に置く。

  
• 3

  アイシングが乾く前にエディブルフラワーをのせる。

  
• 4

  表面が完全に乾燥したら出来上がり。
  保存の際は、乾燥剤を入れた保存容器で保管してくださいね。