卵白1個で作るミニガトーショコラ

下準備

卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを180度に余熱しておく。

チョコレート

• 1

  チョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

  

メレンゲ

• 1

  ハンドミキサーの低速で泡だて、白い泡が立ってきたらグラニュー糖を半量入れる。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で泡立て、柔らかいツノが立ってきたら残りのグラニュー糖を入れる。

  
• 3

  引き続き、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  ピンとツノが立ったら泡立てるのをやめる。

  

ガトーショコラ生地

• 1

  ゴムベラに持ち替える。メレンゲにチョコレートを半量入れ、泡を潰さないようさっくり混ぜる。
  （メレンゲの白い部分が残っていても大丈夫です。）

  
• 2

  残りのチョコレートを入れ、混ぜる。
  ボウルの底からムラなく混ぜるようにする。
  （ゴムベラについた生地もスプーン等でそぎ取りながら混ぜるとよりムラなく混ざります。）

  
• 3

  生地を絞り袋に入れ、グラシンケースを敷いたマフィン型に絞り入れる。
  （スプーンで流し入れても大丈夫です）

  
• 4

  180度に余熱したオーブンを160度に下げ、15分焼く。
  生地に竹串を刺して、ドロっとした生地がついてこなければ完成。
  （焼成時間はお使いのオーブンによって調整してください。）