桜のガトーショコラ

下準備

・バターを指がすっと入るくらいのやわらかさ(常温)に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーをふるい合わせておく。
・桜パウダーに水を加え、合わせておく。
・抹茶にお湯を加え、混ぜ溶かしておく。
・型にオーブンシートをはり付けておく。
・生地用のホワイトチョコレートを湯せんで溶かしておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。

桜のガトーショコラ

• 1

  常温に戻したバターを攪拌し、細目グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでさらに攪拌する。
  溶かしたホワイトチョコレートを加え、撹拌する。（ホワイトチョコレートの温度が冷めてから加える。30℃以下。）
  溶きほぐした卵を数回に分けて加えながら、ふんわりするまで撹拌する。

  
• 2

  ゴムべらに持ち替え、あわせておいた薄力粉とベーキングパウダーを数回に分けてふるい入れ、その都度さっくり混ぜあわせる。

  
• 3

  生地の1/4を別のボウルに取り出し、作っておいた抹茶ペーストを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  残りの生地に、作っておいた桜ペーストを加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ※材料の2倍量作っているので、4つの型です。
  写真は参考まで。
  １型　
  抹茶生地を型に入れ、棒状に丸めた(あるいは絞り袋で絞り出した)桜あんをのせる。
  その上に桜生地を７分目まで入れる。
  ２型
  残りの桜生地を型に入れカシューナッツやホワイトチョコレートをトッピングする。
  あくまでもバリエーション例です。お好みで組み合わせをお楽しみください。
  桜生地のみのものに、カシューナッツ・ホワイトチョコレートのトッピングも美味しいです。
  さまざまなバリエーションでお楽しみください。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで30分間前後焼く。
  （オーブンによって時間は加減してください）
  ※材料の2倍量作っているので、写真は参考まで。

  
• 7

  溶かしたホワイトチョコレートに桜パウダーを加え、混ぜ溶かす。

  
• 8

  冷めたケーキに薄く塗る。
  または、垂らしかける。
  チョコレートが乾かないうちに、乾燥させた桜を飾る。

  
• 9

  生地の割合やトッピングで、さまざまな切り口をお楽しみいただけます。

  

桜花の塩漬けを乾燥させる

• 1

  水をはったボウルに桜花の塩漬けを入れ、塩を落とす。
  新しい水に入れ替えて、もう一度水にさらし、キッチンペーパーの上に取り出して余分な水分を吸わせる。
  お皿に二重にしたキッチンペーパーを敷き、桜の花を置く。
  レンジ600Wで様子を見ながら乾燥させる。