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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ピーナッツのボンボンショコラ

ピーナッツのボンボンショコラ

ピーナッツバターを使って手軽に作るボンボンショコラです。

センターは一晩置いた方が良いので、前日に作って固めておき、翌日以降にコーティングすることをお勧めします!


下準備

・センター用のホワイトチョコが大きければ刻んでおきます。
・センターを固める型を作っておきます。(工程の一番最初に記載しました)

センターを作る

  • 1

    オーブンシートを使って11×16cmの型を作っておきます。
    ※側面が弱くてチョコを流すとダレやすいので、私はアクリルルーラーで支えましたが、支えるものがない方は厚紙などで枠を作って囲っておいた方が良いです!
    作った型はバットなど平らで冷蔵庫に入るものに乗せておきます。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 2

    小鍋や電子レンジで生クリームを沸騰するまで加熱します。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 3

    刻んでおいたホワイトチョコに1を入れます。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 4

    泡立て器を静かに動かし、3が馴染んでツヤが出るまで混ぜます。
    溶けにくければ湯せんで溶かしても良いです。(湯せんの温度は次の写真を目安に)

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 5

    フライパン等にお湯を沸かし、小さい泡が立ってくる頃に火を止めて湯せんに使います。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 6

    (湯せんした場合は外してから)ピーナッツバターを加え静かに混ぜます。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 7

    作っておいた型に流し、バットごとトントンして平らにし、乾燥しないようラップをかけて冷蔵庫で一晩休ませます。

    ピーナッツのボンボンショコラ

仕上げ

  • 1

    【準備】
    コーティングしたチョコを置くため、平らなものの上にオーブンシートを敷いておきます。

  • 2

    コーティング用のチョコを湯せんで溶かしておきます。
    記載の分量では余る量ですが、多めでないと作業し辛く綺麗に仕上がらないので多めに用意しています。
    (最後に余った分の保存方法を記載しました)

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 3

    固まったセンターをオーブンシートから剥がし、溶かしたコーティングチョコをパレットナイフで薄く塗ります。(表が固まったら、裏面も同様に)

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 4

    2.5㎝角にカットします。カット方法は
    ①包丁をガスの火や熱湯で温め(水分は厳禁なのでしっかり水気を拭き取ること)、4辺を落として10×15㎝に整えます。
    ②1回切るごとに包丁を綺麗にし、温めながら、2.5㎝角に切り分けます。4個×6個で取れます。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 5

    チョコフォークは真っすぐだと作業し辛いので、このように先を少し曲げて使います。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 6

    カットしたセンターをコーティングしていきます。
    チョコをつけたらボウルの端でチョコフォークをトントンして余分なチョコを落とし、更に余裕があれば、チョコフォークの下をパレットナイフで撫でて余分なチョコを落とします。

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 7

    出来た順にオーブンシートにそっと置きます。
    6で時間がかかるとチョコフォークにくっついて離れづらくなってしまうので、手早くやるように頑張ってください!
    このまま置いておけば固まってきます。(夏場は冷蔵庫が良いです)

    ピーナッツのボンボンショコラ
  • 8

    余ったコーティングチョコをコルネに詰め(小さじ半分くらいあれば足ります)、好きなように模様をつけます。お好みでどうぞ!
    全体が固まれば出来上がりです!

    ピーナッツのボンボンショコラ

おまけ

  • 1

    余ったコーティングチョコはジップバッグに入れ、空気を抜き、薄く均して冷蔵保存しました。
    次回このまま割って溶かせば同じように使えます。

    ピーナッツのボンボンショコラ

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