おはぎ・ぼたもち

作り方

• 1

  もち米を研いで、ざるに上げて、15分ほど水を切り、炊飯器に入れ、水を加えて、１時間以上浸水させてから、塩をくわえて、炊きます。

  
• 2

  炊き上がったもち米が熱いうちに、濡らしたすりこぎなどで、軽くついて、粘りを出します。

  
• 3

  もち米を30g×9個、60g×8個に分け、俵型に丸めます。(もち米の炊きあがりの分量は、お米の状態などで変わってくるので、できあがりの個数は目安です)

  
• 4

  軽くすった胡麻、きな粉にそれぞれ砂糖をくわえて、混ぜます。

  
• 5

  餡を50gずつ丸めます。

  
• 6

  30gの餅だねを餡で包みます。(丸めておいた餡を平たくつぶし、真ん中に餅だねを置いて、餡で包みます。)

  
• 7

  60gの餅だねを4個ずつ、それぞれ胡麻ときな粉をまぶします。(胡麻＋砂糖、または、きな粉＋砂糖の容器に餅だねを入れて、転がします。)

  

アレンジ

• 1

  餅米や餡を丸めたり、餅だねを餡で包んだりする作業がむずかしいときは、ラップを使うといいかもしれません。
  1．餅だねと餡をそれぞれラップで包んで、丸めます。
  2．ラップを開いて、餡を平たく潰したら、ラップをはずした餅だねをのせます。
  3．ラップごと握るようにして、餅だねを餡で包みます。
  4．ラップを絞って、形を整えます。

  
• 2

  春には、餡を桜餡にしても。
  (向かって左は粒あん、右が桜餡。)

  
• 3

  ひと口サイズのまん丸も可愛い。
  餡で包んだものは、餅だね20g、餡35g。
  きな粉や胡麻をまぶしたものは、餅だね50g。
  (緑のものはうぐいすきな粉を使っています。)

  
• 4

  きな粉や胡麻をまぶすものの中に、餡を入れてもおいしいですよ。
  餅だね45gの中に、餡15g入れました。

  
• 5

  cottaコラム「基本のおはぎレシピ、ぼたもちとの違いについても徹底解説」もぜひご覧ください。
  おはぎとぼたもちの違いについて詳しくお話しています。